此文已经刊发在《西双版纳报》（2008年9月25日）上，题目改为《关于“三聚氰胺”的思考》

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■慈 航 

    上个世纪我们曾经不够吃，出现挨饿局面，那时可以说是饥不择食，连“观音土”都吃，担忧的是食品短缺，而今生活水平提高，人们有了吃的喝的，开始担忧食品安全了，不得不提心吊胆地选择着食品，可是还是防不胜防，因为我国进入食品安全事件频发期。例如冠生园“旧馅月饼”事件、阜阳劣质奶粉事件、“苏丹红”辣酱、“红心”鸭蛋、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油、“福寿螺” 、“多宝鱼”等等事件，我们处在“食”面埋伏之中。

    据最近质检总局通报，对全国109家企业的491批次婴幼儿奶粉进行检验，其中22家企业69批次检出含量不同的三聚氰胺，占这些企业20.18%。面对“三聚氰胺奶”，国人的心都凉了。接连不断的食品安全事件，重创老百姓的饮食信心，甚至有的人得了“食品恐怖症”，拒绝一切加工的食品。

    俗话说：人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌。尽管知道食品存在安全隐患，但是民以食为天啊！吃饭是我们老百姓的头等大事，是省不了的。食品安全问题直接关系到老百姓的身体健康和生命安全，影响到社会安定团结，已经成为一个严重的公共政策问题和社会问题。有专家认为频频发生的食品安全事件主要表现为：第一，食品污染。如农产品化肥、农药过量残留，畜产品激素、抗生素滥用。一些养殖户在饲料中加入苏丹红，然后打着白洋淀特产“红心鸭蛋”的旗号，坑害消费者；第二是食品添加剂滥用。中国养殖业、种植业长久以来注重追求产量，导致了对化学药剂、添加剂的乱用和滥用，甚至在食品加工过程中使用国家明确禁止的化学添加剂，使食品成为“毒药”；第三是食品假冒伪劣，如用工业酒精勾兑、假冒白酒等；第四是食品过期。过期食品中的成分发生各种生化反应产生有毒物质，如过期鲜奶。

    中国食品行业可用“多、小、散、乱”四字概括，见诸报端的食品安全事件，不过是冰山一角。透过这些事件，我以为：

    一方面，我们不得不反思食品安全监管体制所存在的问题。一是很多有关食品法规和政策都是不同部门追逐各自利益的产物，所以法律规范不成体系；二是许多部门都对食品安全负有监管职责，但没有一个全权负责，互相踢皮球，推诿责任。三是尽管《中华人民共和国食品卫生法》等法律早已经制定，但是照旧是有章不循、执法不严，导致食品监管执法漏洞百出。例如国家虽然推行了绿色农产品和有机食品认证制度，可是又有多少粮食、蔬菜和肉类真正符合认证条件的呢？加强食品安全监管，保障食品安全，是任何一个政府最基本的功能和职责。现代各主要国家都站在保障老百姓生命健康权的高度，对食品安全建立起了一套“从农田到餐桌”的生产经营全过程的监管流程，形成一整套行之有效的食品安全监管体制。像德国的每枚鸡蛋都有编号，从鸡蛋的“身份证”，我们就可以判断、追寻到它的产地。可是我们国家推崇国家免检产品的企业，食品竟然不需检验。如果真的去检验了，“三聚氰胺奶”会毒害那么多可爱的婴幼儿的生命和健康吗？

    另一方面，我们对食品安全性的信任度实际上时对人的信任度。公众对食品安全缺乏信任影响人与人之间的信度缺乏。在一个缺乏诚信的国度里，人们生活是痛苦的，事事得提防着被骗被害。一个没有诚信的民族是悲苦的民族，一个不看好诚信价值的民族是劣等民族。我们必须健全食品安全监管体制，更需要人们以良心为底线，以诚信为遵旨，去生产吃得放心、人人喜爱的食品。

                                                       2008-09-20