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高效农业考察(十四):见过的生猪的深加工

(2006-12-26 15:28:29)
 山东诸城的得力斯集团是一家村办的企业集团,集生猪繁育、饲养、饲料、防疫、屠宰、肉制品加工为一体,年宰杀能力200万头生猪,100万头生猪繁育基地。2005年实现销售收入31.8亿元,利税2亿元。“十一五“期间,公司将加快建设和完善年产500万吨的生猪产业体系。年繁育25万头父母代种猪,加工45万吨冷却肉和下水,15万吨肉制品及其它副产品,实现年销售收入100亿元,利税5亿元。生产线上活猪宰杀前先洗热水澡,听着音乐,肌肉放松,血流顺畅,据说生鲜肉可以达到生食的国际标准。 
      更为惊奇的是,我从来没有见过这样的生猪深加工。一头猪可分割成200多个部位,条分缕析清清楚楚(见照片)。熟食可加工成1000多个品种(见照片)。难怪得利斯的产品主要供各大城市的超市都供不应求,成为北京人民大会堂专供产品。

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200多分割部位 部分分割部位 一寸排
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精脊髓 琳琅满目的熟食 肩胛肉片

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