西红柿炒鸡蛋这个菜，大概是最简单通俗的一个菜了，你没看只要说不会做菜的人都会补充一句说，西红柿炒鸡蛋还是会的，这个说法甚至在电影电视剧中都多次出现过。这个菜，大概也是会陪伴我们一生的，这是一个老少皆宜的菜，还基本能对所有人的胃口，挺有意思的是吧。

   记得小时候，我们管西红柿叫“洋柿子”，很少说西红柿，后来发现说粤语的人都管西红柿叫“番茄”，“洋柿子”的“洋”和“番茄”的“番”，都表明了这是一个外来品种，其实，不管它是不是外来的，好吃最重要，小时候吃西红柿常常是当水果吃的。

   我最近看小视频看到一个教做菜的，正好在做西红柿炒蛋，播主说按他说的做，一定好吃，我就试了一次，果然好，今天又做了一次，还是好，这个做法也很简单，只是跟我之前的做法不一样，我想把这个做法也分享一下。

   分享之前，先说说我做西红柿炒鸡蛋的几个“变化”，最早做，也就是把鸡蛋炒好了，盛出来，再炒西红柿，西红柿炒好了再把鸡蛋放锅里一起翻炒一下盛出来，炒这个菜放一点白糖，为了综合西红柿的酸。

    后来给女儿做，就把西红柿切成比较小的块儿，煮的久一点，让汤汁浓一点，看女儿喜欢拌饭吃，就改变了一下，烧热了油把鸡蛋直接打到锅里，然后用铲子划拉，让鸡蛋成丝丝絮状，然后放入切成小丁的番茄一起炒，上桌拌饭就很合适了。

   又后来有一次跟一个朋友到她的同学家吃饭，看到那位同学做西红柿炒蛋的时候，把西红柿切的特别大块儿，我当时还担心太大的快儿不好炒，但是吃的时候却觉得好吃，以后我炒西红柿也就切大块了。还有在吃这道菜的时候，我觉得她炒的鸡蛋特别不一样，很好吃，一问才知道，她是有妙招的，在打蛋的时候，在蛋液里加了少许的胡椒粉和沙姜粉，后来有一段时间我也学着这样做过。

   还有一次听一个朋友家的孩子说做西红柿炒蛋的时候，要放一些番茄酱，说饭店里做这道菜都放番茄酱的，要不哪有这么好吃，我知道这个方法之后，再做这个菜就一定要放番茄酱，一直都是这样。

   好，现在说新学的这招吧，其实很简单，就说我做的这个量吧，是三个西红柿，两个鸡蛋，鸡蛋加一点点盐打成蛋液，先炒好放一边，一个西红柿切成小丁丁，两个西红柿切成大块儿，先炒西红柿丁丁，一直炒到那些小丁丁差不多融成番茄酱的样子，再把大块的西红柿放进锅里一起炒，依然是加盐加白糖，今天炒的有点干我加了一点点水，起锅的时候，已经收汁。这样炒西红柿就不用放番茄酱了，还很好吃。

   有一个朋友经常问我什么菜怎么做，有时候还让我分享做菜的方法，这个朋友大概是退休了经常下厨所以有这一说，这也是今天写这一篇的原因，其实不好写，写的也不好，能知道这个西红柿炒蛋的做法就是了。

   百度了一下，西红柿的学名是“番茄”，原产南美洲，在中国南方北方广泛种植。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。