有很多事儿，我们从第一次知道起，就一直按照这个样子去做，也没觉得有什么值得怀疑的，毕竟是长辈告诉的，怎么说也是人家的经验总结，又更有甚者说那是一种传承，里面还有些传统啥的。

比如，东北的过年吃饺子，年三十晚包饺子，守岁守到十二点的时候，热腾腾的饺子也煮出来了，饿不饿都得吃，爱不爱吃都得吃，好像不吃这饺子这年就过不去了，或者就是这年没过好。

当然，这也是一种传统，里面包含了很多寓意的，这我也是知道的，不过，我成家之后，就没有在自己家里包过饺子，过年也都在父母家，这几年父母不在了，过年时我和女儿也不包饺子，不知这算不算打破常规了，不过我只是图省事而已。

还有煮饺子，我们家煮饺子原来也都是我妈妈看着锅，她告诉我们，煮饺子要开三个开儿，把饺子下到沸水里之后，盖上锅盖，烧开了，打开锅盖，加一点凉水，再盖锅煮一会儿，如此，开三次之后，饺子浮起来了塌馅儿了，就是熟了。

这个煮饺子的程序是铁定的，雷打不动的，多少年来都是这样煮的，一直到我去广州的那年，晚上从医院出来，已经挺晚的了，在回住处的路上有一家北方饺子馆，是几个东北人开的，边包边煮，饺子很好吃，我买过几次。有一次我看师傅煮饺子的那口锅特别大，煮一份饺子看上去很容易熟的样子，我就问：师傅你煮饺子是看时间，还是要放凉水煮三个开儿啊，师傅说哪那么麻烦的，不放凉水，就这么煮八到十分钟就行。

从此，我煮饺子，就用这家饺子馆师傅说的办法取代了原来的方法，不知这算不算是打破常规了。但是真的省事，也不用担心会煮不熟。

我们家好像从来都不包馄饨吃的，记忆中只有我小时候妈妈做过一次，过年过节的都是包饺子，我们家也不怎么做蒸饺，都是煮水饺，也都是煮出来先用一个大盘装上，然后再把饺子拣到另一个盘子里，这样倒腾过的饺子互相就不会黏连在一起了。

过年过节家里人都回来了，七手八脚的，包饺子也是很快的事，然后收拾“残局”的，煮饺子的，各就其位，出来一锅，就会有人喊谁来拣饺子啊，快点，要不一会儿黏一起了。这个程序也一直没有改变过。

我有很多年都是自己一个人吃饭，就是在深圳的时候，女儿上班中午也不回来，我还是一个人吃，所以不论是做饭还是吃饭，我都往省事上靠拢，为了省事也就有了打破常规的意思。当然，用“打破常规”这个词，似乎有点言过其实。

举一个例子吧，还是说饺子，要不我上面说那么多跟饺子有关的就白说了。我现在若吃饺子，煮饺子的方法就用的广州那个师傅的方法，但是我不并不是就煮个水饺，那样还是嫌单调了点，我会用吃馄饨的方式，煮饺子的时候放进一把虾皮，撕一片紫菜，或者蛋花青菜，总之是连汤带饺子的一锅煮了，一碗盛了，然后唏哩呼噜的吃下去，做和吃都简单，省事。

今天中午吃的就是这样一碗水饺，吃的时候，我才第一次想到，我们北方人的习惯是吃馄饨就是混沌，吃饺子就是饺子，吃面条就是面条，都是单独着来的，虽然饺子馅可以有很多很多种，面条也可以做出很多很多花样来。

在广东就不一样了，餐馆里尤其是那种“粥粉面店”里，有各种粥，有各种面条，也有馄饨，但还有一个很独特的“馄饨面”，就是一碗面条里有几个馄饨，或者是一碗馄饨里有一撮面条。这个馄饨面也吃过很多次了，今天才突然想到，这样做也是为了不单调吧。

如果把那种单一的各是各的吃法算作是常规的话，这个“馄饨面”也算是打破常规了，但凡打破常规，就会有新的形式出现，也许就可以算作一种进步吧。