在广东，煎堆这种食品是很普遍的，也深受大家喜爱。最常见的是街边早餐店里的小煎堆，婴儿拳头大小，外面布满芝麻，稍厚的糯米粉主体软软糯糯的很有嚼劲，有的有一点莲蓉馅，有的直接就是空心的。

    过年的时候，超市里会有一种大个的煎堆上市，这种煎堆大概是两手合抱的大小，皮是脆的，里面芝麻花生白糖做成的馅料还不少，吃起来就是越嚼越香。

    但我觉得最好吃的还是“中山煎堆”，这个名字应该源于它的产地。在一些广式茶楼餐厅里都有，我还有幸在中山人家看他们亲手制作，做煎堆好像也就是糯米粉加白糖吧，看那人就拿那么一小坨和好的粉团，还没有汤圆大，扔到油锅里，你别眨眼，只一会儿，这个小面团就涨成一个大球，体积增长了大概有十倍，让我不禁要惊呼神奇，太神奇了。

    中山煎堆整体来说就是一个简单，一层薄薄的皮，咬下去是既有点脆又有点软的感觉，里面空空如也，整个就是一个气球的样子，在餐厅里吃，服务员会用剪刀把煎堆剪成一块一块的方便大家食用，而我在中山的时候，就是抓起一个刚出锅的就吃，那才是又热又香，这种香也是很神奇的，因为并没有任何馅料也没有什么添加，只是糯米粉和糖，也许那香味就来源于糯米吧。

    以前不管是在餐厅还是在中山本地吃的中山煎堆，个头都是一样的，直径10~12公分的样子，但是世事无绝对，今天和朋友在“名宴”喝茶，因为都喜欢，就点了一个“中山煎堆”，待服务员把煎堆端上桌的时候，我们都不由的“哇”了一声，同时也知道，我们遭遇了史上最大的“中山煎堆”。

    服务员戴上手套，拿出剪刀，开始为我们剪煎堆，我看了看说，没有别的办法吗，这样要剪好久吧。服务员笑咪咪的说“生活就是慢慢熬的，欲速则不达”，服务员的话让我的朋友大赞，朋友说小伙子很不错啊，这么有生活的感悟，会生活。

    国人早就有“民以食为天”的说法，仅仅吃饱已经不是人们所追求的了，饮食文化，包含在饮食中的哲理更是不断的在影响着我们。