很多年前，几个朋友在“六千”吃饭，点了一个“田园三剑客”，菜上桌来一看原来就是一个蔬菜，名字起得很好。三剑客，就是茄子苦瓜和豆角，三样菜都是需要一点时间来制作的，所以放在一起很合适，餐馆的这道菜是用铁板烧的，亮点在菜的酱汁上。

这样的素菜我尤其喜欢吃，琢磨做起来也不难，适合一个人的时候只做一个菜，只是那酱汁不知是怎么调的，我想了想就用蚝油来代替了。

在广东，蚝油是一味不错的调味料，很多菜都可以用它，特别提味，比如豆角、菜花、苦瓜，单炒都可以用蚝油来调味，另外，菜里放蚝油起锅的时候就像是放了酱汁一样。

那时，女儿住校，我经常自己一个人开火，这样的“群英荟萃”就经常做，用小锅烧，很省事，那时拍了照片，想做一个“小锅菜”系列，后来觉得没啥意思，放弃了。这些日子，又抽了做菜的筋，就又想起了这个小锅菜。

话说不管是这个餐馆做的“田园三剑客”，还是我自己随机随意用各种蔬菜组合的“群英荟萃”，做起来真的很方便，炒也行，煮也行，看你的兴趣，也看食材的选择，若用了南瓜淮山红豆，就用砂锅炖，若是茄子豆角苦瓜类的可用铁锅慢烧，我因为懒得收拾炒菜后的油烟，基本都是小锅煮，选好几样菜，切好，放在锅里，加少许水，水开之后放油，待水将干之时放少许盐，或不放盐，放少少酱油和蚝油翻炒一下就好了，这样做出来的菜也跟炒的差不多，口感不差，也挺好吃的，却非常省事。

现在讲究健康饮食，在网上看到有人提倡几样蔬菜炒在一起，叫做炒五蔬什么的，都一样，都是收集几样菜做熟了放在一个盘子里。

做这个菜还有一个好处，就是，有时候做菜，这个剩一点那个多一点的，单做都不够，就存在冰箱里，下次就可以一锅“烩”了。

豆角，茄子，苦瓜，这三样算是经典的，还有红萝卜，木耳，莴笋，芦笋，彩椒，西葫芦等等，都可以随意拼，唯一要注意的就是，选择的几样菜的烧煮时间要都差不多才好，否则容易熟的烂了，不易熟的还是生的。

烹饪，是个有技术含量的事儿，要复杂起来可以很复杂，但这家常的菜好像也说不上什么技法，以我之见做菜这事，能简则简，不要太离谱或难以下咽就行了，我自己胃口尚好，也不太挑剔，另外至少还有一个无条件支持的女儿捧场，也算万幸了。