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怎么做出好吃的炒饭——豌豆玉米虾仁炒饭

(2011-04-02 09:37:08)
标签:

summer的家

美食

做法

玉米虾仁炒饭

分类: 汤粥米茶

怎么做出好吃的炒饭——豌豆玉米虾仁炒饭

 

  如果说小胖喜欢吃面条,我则偏爱炒饭。吃面条是稀里呼噜地连面条带卤汁一起吃着过瘾,吃炒饭则是米粒混合着菜的香味,越嚼越香,据说从每个人喜欢吃的食物上也能判断出不同的性格,从中也可见我和小胖的性格完全不同,连喜欢吃的食物也没有一样的。

 

  小时候姥姥做的炒饭很简单——葱花炒饭,连鸡蛋也不放。但是很香,葱花一定要炒到略带焦香,太嫩了不好,太老了也不好,油的火候也要合适,盐呢不多不少,这个道理当然是我现在才懂得,为什么姥姥做的炒饭就那么好吃。

 

  自己做炒饭华丽了许多,从最初的鸡蛋炒饭,到后来加入各种海鲜、肉类、时蔬之类的炒饭,花样翻新。只要掌握了做好炒饭的秘诀,无论食材怎样变化都一样美味,否则再华丽的食材也做不出好味道,还不如一份简简单单的葱花炒饭。

 

  现在去饭店吃饭,点完了一通好吃的,最后还总惦记着要一份炒饭,就算最后根本吃不完,我就是有点炒饭控。

 

  前几天我嫂子跟我说园园现在特别挑食,怕她营养摄取不足,现在孩子正是长身体的时候。我给她推荐了这道豌豆玉米虾仁炒饭,早上吃很省事儿,营养还丰富,红红绿绿的搭配,小孩子一看就喜欢。当然做出好吃的炒饭里面还有一个秘诀,就是我加了李锦记的财神蚝油,财神蚝油比一般的蚝油档次高一些,味道也更鲜美。至于究竟有多鲜,你试一试就知道了。

 

怎么做出好吃的炒饭——豌豆玉米虾仁炒饭

用料

  冰鲜虾仁150克、罐装玉米50克、去皮豌豆50克、葱1段、李锦记蚝油15ml、盐少许、色拉油适量、隔夜米饭1碗

 

做法:

  1、冰鲜虾去皮去虾线,加盐、料酒腌制十几分钟;

  2、豌豆放入开水中焯烫一下,用冰水过凉,焯烫时水中加少许盐和色拉油;

  3、虾仁放入开水中焯烫,完全变色后盛出备用;

  4、葱切末备用;

  5、锅中放少许色拉油,放入葱花炒出香味,放入隔夜米饭翻炒均匀;

  6、加入李锦记蚝油、盐调味,放入豌豆、玉米、虾仁翻炒均匀出锅即可。

 

制作提示:

  1、焯烫豌豆时,在水中加少许盐和色拉油,焯烫完过冰水可保持豌豆翠绿;

  2、罐装玉米可用开水焯烫一下;

  3、制作这道炒饭时,加一点李锦记蚝油味道格外鲜美。

 

怎么做出好吃的炒饭——豌豆玉米虾仁炒饭

怎么做出好吃的炒饭——豌豆玉米虾仁炒饭

另附黄瓜炒虾仁

怎么做出好吃的炒饭——豌豆玉米虾仁炒饭

 

用料:

    冰鲜虾300克、黄瓜1/2根、葱1小段、李锦记蚝油15ml、盐少许,色拉油适量

做法:
  1、冰鲜虾去皮去虾线,加盐、料酒腌制十几分钟;

  2、黄瓜切小丁,葱切成葱花备用;

  3、锅中放少许色拉油,放入虾仁大火快速翻炒变色;

  4、放入李锦记蚝油、盐调味;

  5、放入黄瓜丁大火翻炒均匀即可。


怎么做出好吃的炒饭——豌豆玉米虾仁炒饭

怎么做出好吃的炒饭——豌豆玉米虾仁炒饭

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