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让人魂牵梦绕的家常菜——肉片炒菜花

(2010-09-02 08:45:20)
标签:

summer的家

美食

肉片炒菜花

做法

分类: 肉食动物

让人魂牵梦绕的家常菜——肉片炒菜花

 

  “我欣赏的,就是这些最普通,但又是最可口的菜。”

 

  “用鲍鱼翅肚做出来的菜,我并不喜欢,故不常吃。我一向都说,愈珍贵的食材,练习的机会愈少,只有最平凡的鸡、牛、猪,才产生千变万化的厨艺。”——蔡澜

 

  对于我这个吃货来说,难得有胃口不好的时候,这时候,最让人魂牵梦绕的何尝不是那些最普通而又最可口的饭菜呢?魂牵梦绕——不曾离开过家乡的人,不曾想念家里饭菜味道的人,是不会明白这样的心情吧

 

  许多人都觉得美食博主家的饭桌一定是丰盛异常吧?其实我也常常是一碗泡面或一顿炒饭就打发了。我对食物的要求不高,偶尔胃口不佳,难得挑剔一回,就不那么好胡弄了。速冻食品因为缺少食物的新鲜而让人没有胃口,而方便面的调料味更让人失去食欲,这时候忽然想来上一碗香港的云吞面、湖北的土鸡汤……当然最方便的就是下厨做一道再家常不过的炒菜,味蕾和心情才一道得到满足。

 

  所以我常说,做美食的初衷就是为了能吃上家常的味道

 

  喜欢浏览美食博客,也正是因为在美食博客中可以闻到一家家的烟火味道,我知道每一家的饭菜都有着不同的味道,那是每一家所独属的。

 

  前几天在小厨葡萄家里看到这道炒菜花时,就心动不已,恨不能马上把鼻子伸进屏幕里,深深地闻一闻菜的香味。菜花因为不适合小胖吃,所以很少做,于是格外地想念起来,马上去菜市场买了菜花回来。

 

  一盘菜花、一个咸蛋、一碗米饭,是东北人餐桌上最常见的饭菜,对于我这个容易满足的人来说,这已经是一顿最完美的午餐了,肉汁混着菜汁,拌上米饭,再咬一口咸鸭蛋,香啊!今晚,你家的餐桌上会多一道炒菜花吗?:)

 

 

 

让人魂牵梦绕的家常菜——肉片炒菜花

做法:

  1、猪瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉拌匀,腌制十几分钟;

 

  2、菜花洗净,掰成小朵,葱、姜切丝备用;

 

  3、用煮锅煮一锅水,水沸后放入菜花焯烫两分钟,捞出备用;

 

  4、炒锅中放少许油,油热后葱、姜炒香,放入肉片翻炒至变色,盛出备用;

 

  5、炒锅中放少许油,油热后放入菜花翻炒均匀,倒入适量生抽翻炒均匀;

 

  6、放入肉片翻炒均匀,加少许盐调味即可。

 

 

制作提示:

  1、肉片提前腌制可使炒出来的肉片更嫩;

 

  2、菜花提前用水焯烫一下,容易熟也更嫩。我以前不习惯提前用水焯烫,现在觉得还是提前用水焯烫一下味道更好。

 

补充说明:

  菜花:我在吉林的时候叫“花菜”,到了北京就入“乡”随俗叫“菜花”了。我还是比较喜欢“花菜”的叫法,不过觉得可能这种叫法并不普遍,免得大家有歧义,这里还是说明一下。

 

让人魂牵梦绕的家常菜——肉片炒菜花

 

最让人魂牵梦绕的东北家常菜:(点击下面的小图或文字链接即可查看相关做法)

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五花肉炖茄子土豆       萝卜丝炒粉条

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韭黄炒肉丝        木耳炒肉片 

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韩式拌干豆腐丝      凉拌绿豆芽

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牛肉炖萝卜                   辣白菜汤

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牛肉酱小土豆             东北大拉皮

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尖椒干豆腐                   地三鲜

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 尖椒炒猪肝      尖椒炒肥肠 

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白菜木耳炒肚片     肉炒酸菜粉  

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尖椒土豆丝         洋葱鸡蛋炒粉条

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农家院嘎巴锅             肉片炒菜花

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