做过许多次曲奇了，经常有筒子问我：“怎么才能挤出漂亮的曲奇花纹？为什么我挤的曲奇都没有花纹了？”因为我从来就没遇到过烤完后没有花纹的情况，所以也就不知道没有花纹是什么原因，总结了几个我认为比较关键的问题，希望对大家有用。

１、黄油的软化：黄油放到室温下2个小时软化，或用微波炉解冻1分钟左右；

２、黄油的打发：先将黄油跟糖粉混合，再用电动打蛋器打发可以避免糖粉飞溅；

３、面糊的混合：室温软低的情况下，面团不容易粘合，可用手抓匀，利用手的温度使面团容易粘合；

４、怎么挤出漂亮的花纹：有人问我为什么你挤的曲奇那么光滑呢？曲奇的花纹有许多种，可以根据自己的喜好选择。也不一定非要挤得很光滑，要想挤得光滑，就要有一点耐心，让面糊从花嘴缓缓挤出，如果挤得太快，面糊就容易出现锯齿，没有那么光滑了。另外，室外温较低的情况下，面糊稍硬，也不容易挤得光滑。

用料：无盐奶油130克、糖粉120克、香草精1t、鸡蛋1个、牛奶2t、奶粉40克、低筋面粉200g、泡打粉1/2t（这个量长帝烤盘可以烤两盘，每盘约30个）

做法：
　　１、无盐奶油室温软化后，加入糖粉及香草精，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用电动打蛋器搅打均匀；

２、分次加入全蛋，用电动打蛋器快速搅打，再分次加入牛奶，继续用电动打蛋器快速打发至均匀的奶油糊状；

３、奶粉、低筋面粉、泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀成均匀的面糊；

４、将面糊装入裱花袋中，用裱花嘴挤出想要的曲奇形状；

５、烤箱预热180度，烤箱上层烤20分钟即可。

——方子参考《孟老师的一百道手工饼干》，略有改动。

关于十二月份免费手工课堂的几点补充说明：

　　１、手工课堂所需的材料已列入课表中，最好自带，如果自己没有的，请在报名的时候跟我说明，以便我请老师准备所需的材料，但是要按原价收取材料的费用；

２、报名需知：报名时请在邮件中注明姓名、联系方式、所报课程、是否自带材料。另外报名方式有邮件和电话两种方式，已在课程中说明，请不要再问我其他的联系方式，也不要直接给我留言说要参加课程，我不知道你要参加哪一天的课程，所以没法预留位置，谢谢配合；

３、12月3日课程已满，现在报名的筒子请选择12月份的其他课程，谢谢！

其他一学就会的饼干做法：

桃酥　　　　　　　　　果酱饼干

红糖杏仁饼干　　　　　杏仁豆小西饼

　花生酱酥饼　　　　　　　　奶茶香酥饼干

杏仁曲奇　　　　　　　　原味冰箱饼干

朗姆葡萄酥　　　　　　　　原味奶酥曲奇