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曲奇、曲奇——原味奶酥曲奇

(2009-12-01 09:58:58)
标签:

summer的家

美食

做法

饼干

手工

分类: 甜品烘焙

曲奇、曲奇——原味奶酥曲奇

做过许多次曲奇了,经常有筒子问我:“怎么才能挤出漂亮的曲奇花纹?为什么我挤的曲奇都没有花纹了?”因为我从来就没遇到过烤完后没有花纹的情况,所以也就不知道没有花纹是什么原因,总结了几个我认为比较关键的问题,希望对大家有用。

 

1、黄油的软化:黄油放到室温下2个小时软化,或用微波炉解冻1分钟左右;

2、黄油的打发:先将黄油跟糖粉混合,再用电动打蛋器打发可以避免糖粉飞溅;

3、面糊的混合:室温软低的情况下,面团不容易粘合,可用手抓匀,利用手的温度使面团容易粘合;

4、怎么挤出漂亮的花纹:有人问我为什么你挤的曲奇那么光滑呢?曲奇的花纹有许多种,可以根据自己的喜好选择。也不一定非要挤得很光滑,要想挤得光滑,就要有一点耐心,让面糊从花嘴缓缓挤出,如果挤得太快,面糊就容易出现锯齿,没有那么光滑了。另外,室外温较低的情况下,面糊稍硬,也不容易挤得光滑。

 

曲奇、曲奇——原味奶酥曲奇

用料:无盐奶油130克、糖粉120克、香草精1t、鸡蛋1个、牛奶2t、奶粉40克、低筋面粉200g、泡打粉1/2t(这个量长帝烤盘可以烤两盘,每盘约30个)

 

做法:
  1、无盐奶油室温软化后,加入糖粉及香草精,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用电动打蛋器搅打均匀;

2、分次加入全蛋,用电动打蛋器快速搅打,再分次加入牛奶,继续用电动打蛋器快速打发至均匀的奶油糊状;

3、奶粉、低筋面粉、泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀成均匀的面糊;

4、将面糊装入裱花袋中,用裱花嘴挤出想要的曲奇形状;

5、烤箱预热180度,烤箱上层烤20分钟即可。

 

——方子参考《孟老师的一百道手工饼干》,略有改动。

 

曲奇、曲奇——原味奶酥曲奇

 

关于十二月份免费手工课堂的几点补充说明:


  1、手工课堂所需的材料已列入课表中,最好自带,如果自己没有的,请在报名的时候跟我说明,以便我请老师准备所需的材料,但是要按原价收取材料的费用;

 

2、报名需知:报名时请在邮件中注明姓名联系方式所报课程是否自带材料。另外报名方式有邮件电话两种方式,已在课程中说明,请不要再问我其他的联系方式,也不要直接给我留言说要参加课程,我不知道你要参加哪一天的课程,所以没法预留位置,谢谢配合;

 

3、12月3日课程已满,现在报名的筒子请选择12月份的其他课程,谢谢!

 

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