关于做菜这件事儿，许多人都喜欢说自己正宗，仿佛别人家的做法就不正宗似的。其实同样一道菜，每一家的做法可能都不会相同，你家喜欢油腻一点的，我家喜欢清淡一点的，好吃就行了。

 

　　正因为有了不同的做法，才有了千变万化的美味，要是每一家餐桌上菜的味道都相同，那才是一件无比乏味的事儿呀！

 

　　这个酸菜白肉，煮肉汤的时候可以加一些大棒骨；酸菜也可以事先煸炒一下以便更软烂入味；也见过有人直接把肉放入锅中炒的，也是东北做菜常用的一种方法，只是太油腻了，我不太喜欢，不过人家吃得好吃就行了。

 

　　我今天的做法应该是最简单的，直接把煮好的肉和酸菜一起炖就行了，做菜不一定越复杂越好吃，简单也同样美味。

 

　　做人也一样，越简单越快乐！

 

　　我家那个北京土著比我对东北菜更热衷，简单实惠的东北菜最对他的口味。晚上吃酸菜白肉的时候就说：“以后天天吃这个。”

 

　　忙碌了一周，明天的假期显得格外的让人期待了！

 

 

做法：

１、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；

２、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；

３、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮１５分钟到半个小时，加盐调味即可。

 

制作提示：

１、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；

２、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。个别吹毛求疵的人就不要跟我讨论刀工了，不服气你就跟我比比，我肯定比你切得好；

３、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；

４、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴；

５、把片好的酸菜码在一起再切细丝；

６、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；

７、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！

 

五十道东北风味的美食：

三十一道东北风味的菜：（点击图片或图片下面的文字链接即可查看做法）

　

东北大拉皮　　　　　　　　猪肉榛蘑炖粉条

　

　　　　　　　　　　土豆烧牛肉　　　　　　　　尖椒干豆腐

　

　羊肉酸菜粉丝汤　　　　　　　榛蘑炒土豆片

　

　　　　　　　　　　　　东北熏干腐卷　　　　　　　　　　东北乱炖　　　

　

　　　　　　　　　　　东北锅包肉　　　　　　　　　小鸡炖蘑菇 

　

　　　　　　　　　　　排骨炖豆角一锅出　　　　　　　东北炸茄盒

　

　　　　　　　　　　　东北酸菜粉　　　　　　　　　东北酱土豆　　

　

　　　　　　　　　　　白菜炒木耳　　　　　　　　　猪肉炖粉条 

　

酸菜炖排骨　　　　    　　红烧带鱼　　

　

                      酸菜骨头炖冻豆腐　　　　　　　　地三鲜

　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　乡村小土豆                东北蒜茄子　　　　　　　　

　

东北大丰收　　　　　　　　东北凉拌菜 

　

牛肉萝卜汤　　东北干豆腐青菜卷

　

东北酱茄子土豆　　　　凉拌玉米豆角

　

东北饭包　　　　香芹炒肉丝

十九道东北风味的面食：（博文中放不下了，点击下面的图片或文字即可进入十九道面食的做法）

 十九道东北风味的面食