每一种食物都有记忆——刀切馒头

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分类: 花样面食 |
发现每一种食物都会与一段记忆有关,比如这个刀切馒头,就会让我想起小时候的一家邻居。
那时候大家的生活都不算富裕,但是邻里间都很热情。那时候的小孩子很少有机会到饭店吃饭,但是对邻居家的食物通常都比较熟悉。现在想想那些带着家的味道的食物实在比饭店的食物可口得多,所以我们那时候的小孩子真的很幸福,生活很自由,还可以品尝到每家不同的饭菜味道。
冯姥家就住在我家的对门,我对她家印象最深的就是刀切馒头和菜包子。因为那时候我家的馒头都是圆的,但是在她家吃的馒头却是这种刀切的,因为没有见过就觉得特别的好吃,直到现在我仍然认为,刀切的馒头比圆的馒头好吃!虽然我已经知道刀切馒头其实比圆馒头还少一道工序呢
当然给我留下印象的还有冯姥曾经给我买过一条花纱巾,还给过我一次五元的压岁钱。因为那时候看到小姨系的一条花纱巾特别漂亮,现在想来大概是我当时无比羡慕的眼神打动了冯姥的怜悯之心,当即去商店给我也买了一条。
小姨是冯姥唯一的女儿,长得特别漂亮,现在觉得她长得象李嘉欣。这没啥可稀奇的,事实上我从小身边就有许多大美女,所以我一直觉得自己就象一个丑小鸭。
大家平时都叫小姨“刘丫”,我就奇怪地问小姨:“冯姥爷姓冯,为什么叫你‘刘丫’?”小姨就笑而不答,后来我才知道其实“刘丫”是“留丫”的意思,就是为了把孩子留住的意思。
反正我那时候的问题在小姨看来都是非常地可笑,好象我就是一个傻子。小姨聪明伶俐,就是学习成绩不太好,考了几次大学都没考上。
见过冯姥年轻时的照片,也是一个美女,看起来比小姨更标致些。而冯姥爷也是个帅哥,想必当年非常恩爱,所以把小姨也视作“掌上明珠”,就取了“留丫”的小名儿。
后来姥姥把“留丫”介绍给我们家的一个亲戚“小舅”,见面那天,小姨薄施粉黛,穿了一件中山上装,素装美人,显得更加出众,显然是花了心思的。我的“小舅”不算帅,不过文质彬彬的,刚刚大学毕业,在法院工作。本来是一桩美事,不过见过两次面后,小舅觉得不合适,让美女小姨觉得大受委屈。那时候的女孩子观念不象现在的女孩子这么开放,把相亲自然看成很重大的事!此后冯姥对我家和我也疏远了许多,现在想来冯姥也是一个直性子的人。
不过小姨后来很快嫁给了一个银行行长的儿子,以前就追求过她,但她没有同意,美女从来就不缺乏追求者。那个男人其实挺帅的,不过好象没什么本事,后来看到小姨过得不算好,也不再象以前那么漂亮。倒是小舅,后来当上了法院的院长,早已没有了当年的书生气。现在看来,小姨当年倒是很有远见的,只是命不由人。
这一段记忆说起来似乎太长了些,说说我认识的另外两个美女吧,一个嫁给了当地的税务局局长的儿子,还有一个嫁给了公安局局长的儿子。呵呵~不过我觉得她们都没有我幸福,因为我嫁给了小胖,因为我不喜欢呆在那个地方。
做法:
1、将3克酵母融于约150克水中;
2、将300克面粉放入盆中;
3、将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子将面粉和水混合均匀,用手揉成光滑面团;
4、盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大:
5、发酵好的面团内部组织;
6、将面团放在面板上揉搓挤压出气泡,揉成长条;
7、将长条切成段;
8、放入蒸笼中静置二十至三十分钟,二次发酵,将蒸笼放入蒸锅中,大火水开后,小火继续蒸二十分钟即可。
summer的小提示:
1、发酵粉融于温水中,水温不能超过四十度,但我比较懒,常常就直接用凉水也可以啦;
2、发好的面团如果觉得有酸味,可以加一点碱面中和,一般只要不是发得太过不加也没关系;
3、蒸馒头的过程中不要掀开锅盖;
4、馒头蒸好后不要急于掀开锅盖,焖十分钟再掀盖,防止馒头塌陷。
给《贝太》拍的照片,大热天为啥穿那么多捏?本来人家编辑让我上六月份的杂志,可是我没看到邮件,等俺看到邮件,已经是六月份了,就只能上十月份的杂志了。所以就要配合季节穿得多一些,当大家看到这本杂志的时候,从服装上也许可以感到丝丝的暖意,其时俺正在房间里开着冷气呢:)
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