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减肥从明天开始——纽约芝士蛋糕

(2007-05-10 16:03:18)

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分类：甜品烘焙

总是吵着要减肥，又总是宽慰自己从明天开始！看来减肥遥遥无期，魔鬼身材也只能是一个梦想了。还是先吃一口蛋糕再说吧！

材料：蛋白４个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克

饼底：全麦饼干90克、奶油40克

制作过程：

１、饼干放入保鲜袋内压碎，拌入奶油；

２、铺入模具内，用平底的容器压平，放入冰箱中冷藏；

３、奶油芝士隔水加热，分三次加入牛奶拌匀；

４、加入蛋黄拌匀；

５、加入酸牛奶拌匀；

６、面粉过筛后加入拌匀；

７、蛋白加细砂糖打发，加入面糊中拌匀；

８、烤箱预热175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分钟即可。

——方子参考《法式点心》

厨房心得：用电动打蛋器打发蛋白时，快打发好时转为低速打发消除大泡，面糊倒入模具后再轻震几下消除大泡。我懒得再低速打发了，震了还好多次还有大泡，所以留下了好多小洞洞哈！