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日式煎饼
(2007-04-20 19:31:33)
标签：
日式煎饼绿茶粉糯米粉豆沙馅 |
分类： 花样面食 |
说是日式煎饼，其实和我东北老家的粘米饼差不多，只是加了一点绿茶，就多了一点日式的精致，也多了一点淡淡的茶香。
日式煎饼的材料：
糯米粉200克、清水100克、绿茶1茶匙、白砂糖２０克、红豆沙适量
日式煎饼的做法：
１、将白砂糖、绿茶放入清水中溶解；
２、将水徐徐倒入糯米粉中和成光滑面团，揉成长条，再分成若干25克的糯米团；
３、糯米团压扁，包入红豆沙，捏揉成圆球，再压成圆饼；
４、放入蒸笼中，以中火蒸6分钟，取出，再以平底锅煎至两面金黄即可。
厨房心得：糯米团蒸完后特别粘不好煎，可稍放凉再煎。
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平底锅油热后，放入包好的豆沙包，中小火底面煎至金黄后翻面，另一面也煎至金黄后，倒少许面粉水，盖上锅盖，煎至水干即可。
煎法和做生煎包是一样的。
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