一场细雨让刚刚转暖的天气又凉了下来，在这样阴郁的天气里，没有什么比吃上一盘火辣辣的辣子鸡更过瘾的了！

辣子鸡的做法：

１、整鸡冲洗干净，切成2—3厘米左右的小块，放入盐和料酒拌匀后，放置10分钟，使鸡块入味。

２、大火烧热锅中的油，下鸡块，炸至外表皮变干呈深黄色后捞出沥油备用；

３、锅里留适量油烧至七成热，下姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始稍稍呛鼻、油变金黄后，慢慢沿锅边入入炸好的鸡块，将鸡块均匀地分布在辣椒中翻炒，最后撒入鸡精、白糖及香葱段，炒匀后起锅即可。

——做法出自《绝色川香》

另外两个配菜是腌制黄瓜和烧茄子，做法很家常，就不多写了。