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我的便当(二)——辣子鸡便当

(2007-03-30 19:59:19)
分类: 肉食动物
我的便当(二)——辣子鸡便当
一场细雨让刚刚转暖的天气又凉了下来,在这样阴郁的天气里,没有什么比吃上一盘火辣辣的辣子鸡更过瘾的了!
辣子鸡的做法:
1、整鸡冲洗干净,切成2—3厘米左右的小块,放入盐和料酒拌匀后,放置10分钟,使鸡块入味。
2、大火烧热锅中的油,下鸡块,炸至外表皮变干呈深黄色后捞出沥油备用;
3、锅里留适量油烧至七成热,下姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始稍稍呛鼻、油变金黄后,慢慢沿锅边入入炸好的鸡块,将鸡块均匀地分布在辣椒中翻炒,最后撒入鸡精、白糖及香葱段,炒匀后起锅即可。
——做法出自《绝色川香》
我的便当(二)——辣子鸡便当
另外两个配菜是腌制黄瓜和烧茄子,做法很家常,就不多写了。

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