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带我走——提拉米苏（二）
(2007-03-23 10:39:11)| 分类： 甜品烘焙 |
天堂的滋味是什么？当蛋黄和鲜奶油打发至浓厚绵软，并且混合到一起时，你就会明白天堂的滋味是什么！除了爱，没有什么可以替代！
而当你将冷藏后的提拉米苏盛一小勺融入口中，你就会知道什么叫做“身心为之震慑、世界为之静寂、泪水由眼角缓缓低落而下……”这绝不是夸张的词句，而是一颗善感的心的真实表达……
毫无疑问地，这是我吃过我最好吃的提拉米苏！并且固执的认为，任何一个流水线都不可能生产出天堂的滋味，除了一个美丽的女人和一颗爱人的心……
提拉米苏（Tiramisu）的含义是“带我走”，相信面对这样的美丽诱惑，没有哪个男人可以说不……
提拉米苏的制作并不难，有一点象制作冰激凌或者慕斯，只是制作的材料比较复杂，但只要掌握了其中的要领，就不会觉得麻烦了——打发蛋黄、加入吉利丁、加入芝士、打发奶油、混合成芝士糊、手指饼蘸咖啡……
所需材料：
雀巢淡奶油250克，细砂糖50克，蛋黄4个，细砂糖50克，吉利丁片3片，马斯卡邦芝士500克，即溶咖啡30克，热开水250克，朗姆酒45克，手指饼干10片，可可粉适量。
制作过程：
１、准备模具；
２、底部铺一片手指饼干，在上面扫上咖啡酒糖液；
３、将蛋黄与细砂糖放入大盘中，隔水加热打发至乳白色；
４、吉利丁片泡软后，加入蛋黄糊中搅拌至融化；
５、加入马斯卡邦芝士拌匀；
６、再倒入隔冰加糖打至六分发的鲜奶油拌匀成芝士糊；
７、用勺子将芝士糊盛入模具中，再铺上一层蘸上咖啡酒糖液的手指饼干，再铺上一层芝士糊；
８、将模具放入冰箱中，冷藏三、四个小时，撒上可可粉装饰即可。
马斯卡邦芝士可以用奶油芝士代替，淡奶油也可以是植物性鲜奶油就不用加糖了，不过自从我知道植物性鲜奶油对身体有害，就一直用雀巢淡奶油了。这段时间因为室温比较低，底下又垫了冰，很容易就打发了。
做了两块提拉米苏，一个圆形的是在晚上拍的，这个方形的是在第二天白天拍的，因为光线的差异，颜色也会有些差异。相关链接见提拉米苏（一）
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