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美食美器——鸡蛋塌菠菜

(2007-01-20 22:26:08)
分类: 清淡素食
http://images.blogcn.com/2007/1/20/11/summerdejia,20070120213418.jpg
这个鸡蛋塌菠菜不是我的创意,我比较懒,看到别人做的漂亮就拿来用了!
不过原来的菜中还有炒花生和红椒末,味道应该更好颜色也更漂亮!我家里的花生已经被我处理完了,红椒也没了,又不想再出去买,就因陋就简了!
http://images.blogcn.com/2007/1/20/11/summerdejia,2007012021492.jpg
1、菠菜洗净用沸水焯一下,过凉水备用;鸡蛋中打散,放一勺淀粉搅拌均匀备用;姜切末,加适量糖、盐、醋调汁备用;
http://images.blogcn.com/2007/1/20/11/summerdejia,20070120215225.jpg
2、锅中热油,油热后关火,将一半蛋液倒入锅中摊平,再开小火;(关火后再摊鸡蛋容易摊匀,如果熟练不用关火也可以。)
http://images.blogcn.com/2007/1/20/12/summerdejia,2007012022341.jpg
3、将菠菜平摊在鸡蛋上;
http://images.blogcn.com/2007/1/20/12/summerdejia,20070120221411.jpg
4、将另一半蛋液倒入锅中;
http://images.blogcn.com/2007/1/20/12/summerdejia,20070120221614.jpg
5、底层蛋液凝固后翻面,摊好了是不是象一个大鸡蛋饼?
http://images.blogcn.com/2007/1/20/12/summerdejia,2007012022183.jpg
6、切开看看吧!薄薄的蛋皮、厚厚的菠菜!

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