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      一提起江南，人们的脑海里浮现出的，必然是小桥流水人家，风景如画般优雅的景象。其实在江苏还有一样好吃的东西特别出名，到底是什么好吃的呢？他的味道特别鲜美，俗话说这道美味一上桌，其他的美味全都没味了。如果能品尝到它，准保让您的国庆节感觉更加滋润啦。
      记者听说家在木渎镇孙庄第五生产队的朱春妹大姐，这两天正在给家里人准备国庆节时要吃的东西，我们一起去看看她打算给家里人，准备些什么好吃的。
      跟随着朱大姐，我们找到了太湖边上购买螃蟹。不过我们很疑惑，为什么要走这么远，到太湖边上来买螃蟹呢？
      记者：大姐为什么你要到这里来买螃蟹？
      朱春妹：这里的螃蟹又新鲜又好。
      记者：那您挑几个我看看？
      朱春妹：好啊，我给你挑几个看看。你看，像这种螃蟹是现在最好的螃蟹了。

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      记者：为什么说这是现在最好的呢？
      朱春妹：这个季节呢，是吃雄性的（螃蟹），雌的不好吃。像这个就是尖脐（雄性）的，雌的是圆脐的。
      朱大姐告诉我们，这个时间吃雄蟹比较好，可是人们不都是说 吃螃蟹要吃母蟹么？母蟹膏多肉厚，味道鲜美，怎么她非说吃雄蟹好呢？
      记者：现在吃尖脐的比较好，那什么时候吃母的啊？
      朱春妹：母的要到10月份。你看像这种就是母的，你看蟹鳌很小，肉也少，这种就不好吃。原来这个季节的雄蟹正在准备交配，它们的性腺发育完全，使得雄蟹的蟹肉变的紧凑，蟹黄也明显增多，而此时的雌蟹刚刚开始发育，因此在品质上要差一些。
      朱大姐花了80元钱，挑了2斤螃蟹。回到家里之后，她会给我们做一道什么样的螃蟹大餐呢？
      记者：哎，朱大姐您这是干什么呢？
      朱春妹：我把它刷一下，不然螃蟹吃得不卫生。
      记者：哦，你这样是把它身上的脏东西都刷掉是吧。

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      原来螃蟹买回来之后，应该在清水里养大约24小时，这样就能让螃蟹把肚子里，还有身上的的脏东西都吐干净，等到要下锅之前再用刷子稍微刷一下，就能够购保证螃蟹的卫生了。
      记者：大姐，您今天打算给我们做一个什么蟹？
      朱春妹：我今天做一个盐水蟹。因为家里条件不是很好，所以就只能做一个简单的，基本上大家都会做的。
      知道了朱大姐只是做一道最简单的盐水煮蟹，我们不禁有一些失落，这道菜实在是简单了一些，那我们还是来看看，朱大姐她 是怎么制作这道菜的。
      记者：这个需要煮多长时间啊？
      朱春妹：在家里煮15分钟就行了，现在我们要往里面放一些佐料。
      记者：都需要放那些做料呢？
      朱春妹：先放一点盐，再放一些姜，然后再放一些辣椒，然后煮15分钟，然后等煮开了以后，再放一些料酒，这样能够去掉螃蟹的腥味，这样吃起来的时候能够更鲜美一些。

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      在煮螃蟹的同时，朱大姐也没有浪费时间，调制了一小碗吃螃蟹的时候的佐料。
      朱春妹：我现在是做吃蟹的时候用的料。我们先放一些色拉油，把油烧热一点，在切一点葱末、姜末，油热了之后，放一点酱油，（加入一些水），放葱末和姜末，再加一点味精，烧开了就好了。现在蟹已经熟了，我们打开来看看。你看蟹已经是金黄色的了，就代表已经是熟了。
      很快盐水煮蟹就做好了，朱大姐一家人，聚在一起品尝起了美味的螃蟹。
      盐水煮蟹：营养指数：4星；口感指数：4星；美观指数：2星；可操作性：5星。
      不过，这样一道菜，实在是过于简单了。而到了国庆节的时候，朱大姐的爱人也会从外地打工回来，怎么样多做几个菜，招待回家的爱人呢？朱大姐决定找一位师傅，学做几样螃蟹菜。

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      记者：哎，师傅你好，咱们今天准备做些什么菜呢？
      谢忠铭 ：我们今天做几道太湖大闸蟹。
      记者：那今天的第一道菜是什么？
      谢忠铭 ：第一个菜是肉酱倒立蟹。
      倒立蟹，螃蟹不都是横着走道的么？怎么还能倒立呢？我们还是一起来等待厨师的解答吧。
      首先，我们要把老豆腐揉碎，然后加入肉末。然后加入作料：3两盐，3两的白糖，3两味精，2勺料酒。力量稍微小一些，大概揉1分钟就可以了。拌匀后就可以装盘，尽量均匀一些，厚薄要均匀。

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      这到现在为止都没螃蟹啥事，这菜名里的倒立，该怎么解释啊？谢师傅告诉我们,首先要斩去螃蟹的尖爪，再破成两半，然后将螃蟹倒着插在刚才准备好的豆腐肉末上，原来这倒立蟹的名头是这么得来的。谢师傅说，将螃蟹在盘子里立好之后，就可以上蒸笼蒸了，大约15分钟后，就可以出锅。
      15分钟过去了，肉酱倒立蟹也做好了，那为什么要将螃蟹倒立着呢？原来啊，将破成两半的螃蟹插在豆腐肉末上，这样在蒸制的过程中，蟹黄慢慢的渗入到了豆腐肉末里，而豆腐肉末的香味则覆盖到了螃蟹上面，这样就使得螃蟹的鲜和豆腐肉末的香结合在一起。
      肉酱倒立蟹：营养指数：5星；口感指数：4星；美观指数：4星；可操作性：3星。

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      第二道菜：醉蟹
      谢忠铭 ：首先将螃蟹养干净，然后将螃蟹打开，砍成4份。然后将蟹，浸入调制好的调料里面。
      螃蟹是高蛋白含量的食物，而且蟹肉里还含有丰富的微量元素。但因为螃蟹性寒，对于伤风感冒的人还是要慎食。
      制作醉蟹的汤料，是由纯净水，姜末，葱花、蒜泥，花椒，盐，味精，花雕酒等配制成的。其中这花雕酒可是关键因素。花雕酒的性质柔和，酒味甜香醇厚。除了直接饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成。
      醉蟹：营养指数：3星；口感指数：5星；美观指数：3星；可操作性：5星。

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      第三道菜：太湖双味蟹
      双味？螃蟹不就是螃蟹么？怎么还能做出来两种味道，我们还是看看谢师傅怎么做这道菜的吧。
      谢忠铭：首先，我们要把蟹盖打开，然后，将鸡蛋敲开，打碎，加入清水，然后将鸡蛋汤装入蟹壳。
      原来谢师傅，用蟹壳做容器作了一道蟹壳鸡蛋羹，看来这是双味中的一味了，那另一味呢？
      谢忠铭：刚才打开蟹盖的螃蟹，去掉中间的垃圾，清洗后，沾上淀粉，下入油锅煎炸至金黄色即可；再将面包糠下入锅中，放入少许食用油，加入调料，最后放入少许椒盐，就可以出锅了。
      这道菜在食用的时候除了能让人吃到油炸螃蟹的鲜美，而蒸制出的蟹壳鸡蛋羹，其中的鸡蛋和蟹黄混合在一起，蛋白质含量更上一层楼，面包屑吸收了油炸蟹中的油，保持了螃蟹的清淡口感，确实能够让人吃到两种美味。
      太湖双味蟹：营养指数：5星；口感指数：4星；美观指数：4星；可操作性：3星。

 

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      其实谢师傅还做了另外几道螃蟹菜，但是有一些操作起来比较复杂，他就没有教给朱大姐，不过当面前放着这么多美味的时候，让我们迫不及待地想拿起筷子尝尝味道究竟如何。
      记者：哎呀，朱大姐您看这么多好吃的，我都等不及了，咱们开吃吧，您先来一个，我也来一个，你尝尝的。
      饭店领班 ：小伙子，你这样吃不对。

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      记者:怎么不对了，我从小到大都是这么吃螃蟹的，怎么才是对的啊，你教教我？
      饭店领班:首先呢，要将螃蟹的盖打开，吃掉蟹盖上的肉，然后将茸毛去掉，再抓住蟹腿，打开成两半，然后拿着吃这上面的肉，最后再吃蟹腿，这样的话，能够便于你拿，也能够吃全。你试试看？
      其实我们大家在吃蟹的时候可以搭配一些性温和的食物或者饮料，黄酒和蟹就是最完美的搭配，边饮黄酒边吃蟹，既能祛除蟹的寒气，还能增加营养的吸收。不宜和螃蟹一起食用的有柿子，花生仁以及冷饮。

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      吃完了螃蟹大餐，大家肯定还意犹未尽，不过，既然来到了古镇木渎，怎能错过这边独具特色的评弹表演呢。
      在苏州，老百姓们在节日的时候，大部分都会选择到园林里欣赏各种各样的传统曲艺表演。这评弹就是流行在江南一带的一种地方曲艺，其中又以苏州的最为著名。刚才大家听到的就是根据唐朝诗人张继所作的诗句《枫桥夜泊》而改编的评弹表演。月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。虽然只有短短的四句话，但是评弹却能将这短短的四句话，唱出美妙的韵味来。

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      在苏州除了评弹，还有一个极具地方特色的曲艺种类，那就是昆曲。昆曲是我国传统戏曲中最古老的剧种之一。昆曲是在元末明初的流传在民间的一种曲艺形式，后来慢慢地流传开了。昆曲表演行腔优美，缠绵婉转，这些特点都和江南民众，温婉细腻的性格类似。
      这一次我们是既欣赏到了传统的曲艺表演，也学到了这么多简单又好做的螃蟹菜肴，电视机前的您肯定早就心动了吧，那就赶快行动吧，趁着国庆长假将美味儿端上餐桌吧。其实现在国庆节吃螃蟹，正赶上螃蟹上市的季节，个个都是膏多肉厚，那味道保证让您吃了之后3月不知肉味。

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