营养师带你逛超市

文/刘晓 国家二级公共营养师  编辑/丽叶　　

　　逛超市时，您有没有这样的经历？随手拿到的都是自己熟知并且很喜欢吃的食材，对于那些看着眼熟，听着耳熟，却不怎么常吃的食材很少放到自己的购物篮中。今天我就带大家去逛逛超市，看看那些被你拒之肚外的食材究竟有哪些不为人知的营养价值！
　　
　　被你拒之肚外的食材——粮油篇
　　
　　★燕麦
　　被你忽视的营养价值
　　美国《时代》周刊评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。
　　
　　现在有很多人都知道燕麦，大多是因为知道用水一冲就能食用的“燕麦片”。我这里要说的是整粒的燕麦。燕麦，实际上就是中国西北地区的“莜麦”。您是不是没有想到它是如此的有“名气”呢？其实，燕麦真的是不虚此名的，我们用一组数据来看一下燕麦的营养价值究竟有多大。
　　燕麦的蛋白质含量为15.6%，脂肪含量为8.5%，它的水溶性膳食纤维的含量是小麦的4.7倍，是玉米的7.7倍，同时，其蛋白质组成是比较谷物中比较全面的，人体必需的8种必需氨基酸的含量均居首位。
　　
　　让β-葡聚糖发挥到极致
　　燕麦中含有一种水溶性膳食纤维——β-葡聚糖，它是一种很好的抗氧化的物质，对于妈妈的美容、抗衰老有很好的帮助，同时水溶性膳食纤维，对于增强肠道益生菌菌群也有很好的辅助作用。如果美妈想让自己永葆青春，增加肌肤的弹性、延缓衰老、美白保湿，最好经常食用燕麦。
　　
　　妈妈宝宝怎么吃
　　条件允许的话，建议购买整粒的燕麦，提前一晚上泡一下，第二天早上不管是熬稀饭还是做豆浆，加一点就可以。如果每天做饭的时间不是很充足，那就一定要买需要煮的燕麦片，这样，才可以让β-葡聚糖的作用发挥到极致。
　　如果是做给宝宝吃，在给宝宝第一次添加燕麦的时候一定要单独给宝宝食用，并且连续观察3天后，确认宝宝对于燕麦没有不耐受或是过敏的问题后才可以与其他粮食混合给宝宝吃。煮粥或者打米糊都是适合宝宝的吃法！
　　
　　Tips在购买燕麦片时，要注意看配料表中的第一位是不是燕麦，不要被商家忽悠了哦！
　　
　　★山茶籽油
　　被你忽视的营养价值
　　还在买价格贵得离谱的进口橄榄油吗？其实，我们中国产的山茶籽油完全可以代替橄榄油了。食用橄榄油的目的是为了给我们提供单不饱和脂肪酸和Ω-3系列的多不饱和脂肪酸，这种多不饱和脂肪酸，对我们的用处很大。
　　·促进视力发育、缓解皮肤干燥
　　山茶籽油中含有大量的维生素A、维生素D和维生素E。维生素A对于宝宝视力的发育有很好的促进作用，同时预防宝宝出现夜盲症和皮质角化症的发生。对于秋冬季节皮肤干燥或者经常眼干眼涩的成年人来讲也有很大的帮助。
　　·预防心脑血管疾病的发生
　　Ω-3系列的多不饱和脂肪酸中含有DHA和EPA，对于增强血管弹性有很好的帮助。同时，单不饱和脂肪酸对于降低高密度脂蛋白有很好的帮助，进而帮助我们预防或缓解心脑血管疾病的发生。对于宝宝而言，DHA是大脑发育不可缺少的营养素。
　　·促进钙吸收、延缓衰老
　　维生素D是我们钙质吸收不可或缺的成分；具有抗氧化铁三角之一称号的维生素E来讲，可是美妈们延缓衰老的利器哦！
　　
　　妈妈宝宝怎么吃
　　很多人说，不买橄榄油或者山茶籽油的原因时因为他们只能凉拌菜来食用，因为它怕高温加热。实际上，这是错误的。冷榨的初榨山茶籽油或者橄榄油的确不建议你高温加热，因为那样会破坏其中的一些生物活性物质，其他种类的山茶籽油加热是完全不会有问题的，只要油温不要过高就可以了。如果想给宝宝单独吃，可以在给宝宝做的蒸鸡蛋上来上一小勺，味道香，对宝宝的的健康也有极大的帮助。
　　
　　被你拒之肚外的食材——蔬菜篇
　　★魔芋
　　被你忽视的营养价值
　　·“三低”食物
　　其实，魔芋我们并不常见，我们常见的是魔芋制作的魔芋粉丝或者魔芋豆腐。魔芋对于我们的身体健康来讲可是个好东西，魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的膳食纤维，对于我们预防糖尿病和高血压有很好的作用。同时，魔芋是“三低”食物，即低热量、低脂肪、低糖分，随餐食用一点点可以很好的让我们有饱腹感，降低热量的摄取，进而达到控制热量减肥的作用。
　　·解决排便困扰
　　不仅如此，魔芋中德大量水溶性膳食纤维对于帮助我们的肠道蠕动和肠道益生菌的繁殖也有很大的帮助呢，如果您是一位常年受到大便问题困扰的人，食用魔芋可谓是不错的选择呢。经过研究发现，魔芋对于预防结肠癌、乳腺癌都有很好的作用。
　　
　　妈妈宝宝怎么吃
　　魔芋虽好，可是入菜的时候也有注意事项。最好不要与油多的食物一起制作，比方说四川的毛血旺里面就会添加魔芋粉丝，我是很少吃的，魔芋中的膳食纤维是吸油的好手，把菜里面的油都吸收了，我们吃进肚子里怎么能再吸收我们肠道中多余的油脂呢？一般情况下，在炖白菜或者炖冬瓜的时候搭配魔芋，营养味道俱佳。
　　
　　被你拒之肚外的食材——水果篇
　　★无花果
　　被你忽视的营养价值
　　现在正是无花果上市的好时节，对于我们来讲，无花果可以为我们提供氨基酸，其中，天门冬氨酸的含量非常高，可以帮助美妈缓解疲劳，工作累了，吃一个新鲜的无花果，在享受美味的同时也缓解了压力。对于宝宝来讲，无花果中丰富的β-胡萝卜素是宝宝生长发育所必需的，它可以在体内转化为维生素A，同时又不用担心在体内蓄积过多而对宝宝的身体有任何的损害。
　　
　　妈妈宝宝怎么吃
　　如何将无花果给宝宝做来食用呢？用勺子取无花果的果肉，皮去掉，与酸奶一同倒入料理机中打碎混合，是口感很好的果味酸奶呢，没有任何的食品添加剂，宝宝吃着更放心。
　　
　　
　　很多时候，宝宝的膳食完全是根据妈妈的膳食来发育的，如果这种食材妈妈不喜欢吃，就会买的少或者不买，久而久之，宝宝也就对于这种食材不感兴趣了，这对于宝宝未来是否挑食以及宝宝未来的健康都是有很大的影响的。所以，作为父母，我们要给宝宝树立好良好的榜样，培养宝宝对各种食材的兴趣，才能获取均衡的营养。