对话营养专家 

范志红

中国农业大学食品科学与营养工程学院，营养与食品安全系，食物营养研究室副教授，食品科学博士，硕士导师。

　　Q  范博士，您好！我儿子4岁了，一直以来我都不定期给他吃点钙，但听说钙不能老吃，过了3岁就不用补钙了。像我这样不定期给孩子补钙，不会有什么害处吧？谢谢！                      （辽宁大连 周迎秋）
　　A  您好！除非宝宝缺钙，否则请不要随意给宝宝补钙，无论是定期的还是您这样不定期的，随意给宝宝添加钙制剂都是不正确的。现在的父母都非常关注宝宝是否缺钙，老想着给宝宝补钙。其实，宝宝最需要的是种类丰富、均衡适量的天然食品。给过多的钙制剂，而不增加运动和日照，反而有可能降低食物中钙的吸收率。
　　当然，适当多吃些富含钙的食品对宝宝也是不错的，最重要的是喝牛奶和酸奶，这个阶段的宝宝，每天至少要保证250毫升左右的牛奶或酸奶。豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品，芝麻酱和坚果类以及多种绿叶菜等，都是对健骨有帮助的好食物。

　　Q  范老师，您好！我家天天2岁10个月了，我发现在超市买的熟食他很爱吃，肯德基的鸡块也非常喜欢，但是家里做的肉无论多香多烂，宝宝都是嚼嚼就吐出来。这是怎么回事啊？         （妈宝论坛网友 靓仔天天）
　　A  您好！根据您的描述来看，宝宝应该是爱吃肉的，问题可能是烹饪方式或者饮食习惯的不同。超市购买的熟食一般盐、味精等调味料和亚硝酸盐、嫩肉粉等添加剂放得较多，在口味和口感方面会更刺激食欲。所谓由俭入奢易，由奢入俭难，宝宝习惯了这种浓重口味，就会感觉家里的肉不好吃。这还得怪家长，太早给孩子吃加工食品，没有培养他吃清淡食品的好习惯。特别是快餐类的肉类食品多为油炸制品，热量含量高，而且煎炸过程不但会影响原有的营养素含量，还会带来新的有害物质，对宝宝有害无益。
　　您提到家里做的肉无论“多香多烂”宝宝都不爱吃，这值得深思。宝宝的口味与成年人是有比较大的差别的，您不妨多跟宝宝沟通一下，看看小家伙为什么爱吃外面的肉，家里自制的肉食应该有哪些改进。还可以让宝宝更多地参与到从做到吃的环节中，像对待成年人一样去倾听他的意见，往往会有不错的效果。
　　
　　
　　Q  范博士您好，我儿子储豪现在21个月，他这么大了还是只喜欢吃流质饮食，如面条、粥、馄饨等，却不吃大米饭和菜，这样会营养不均衡吗？还有他现在特爱喝酸奶，一天得喝200毫升左右，他还没到2岁就喝这么多酸奶可以吗？谢谢！                                      （吉林长春   倪勇）
　　A  您好！您提到的面条、粥和馄饨基本都是以碳水化合物为主的谷类食物，如果宝宝长期这么吃，容易造成营养不均衡。不过，虽然食物种类越丰富越好，但是如果与大米相比，宝宝更喜欢面食，那倒不需要强迫宝宝接受大米。可是，如果宝宝局限于摄入面食，不喜欢吃菜、肉等食物，那您就需要认真解决这个问题了。
　　先给您一份这么大的宝宝一天的食物摄入总量的参考值：奶类食品400毫升、粮食2两、鸡蛋1个、禽、鱼或肉1两、蔬菜和水果2两，再加上不到1两的豆制品。请跟目前每天的食谱比一下，具体的品种不用硬性要求孩子去吃，但是大类是不能少的。
　　与牛奶相比，酸奶风味独特，也更容易消化吸收，还有一定的调整肠道、提高肠道抵抗力和免疫力的功能。宝宝爱喝，一天喝200毫升没有问题，注意加上鲜奶及其他奶品后，总量不要超过400毫升。宝宝如果每天摄入过量奶品，会因为能量摄入过多影响其他食物摄入的。提醒您注意：选择优质的原味活菌酸奶，在宝宝2岁以前避免饮用任何添加香精色素和果粒的酸奶，尽量不要用乳酸饮料来替代酸奶。

　　Q  范老师，您好，女儿20个月了，卤门尚未闭合，还剩0.2×0.2cm，肋缘外翻，检测微量元素缺VD、锌，但不缺钙。由于卤门未闭，医生建议每天一粒钙尔奇，补了半个月。缺锌是吃的新稀宝，已经吃了1个月。
     听说适量吃巧克力可以健脑，便给宝宝买了点带巧克力的饼干。可是自从吃了巧克力以后，宝宝性情大变，从原来的不耍赖哭闹，变得一点小事不顺心就哭闹，睡觉也很少，精神极度兴奋。不知道这种情况是和吃巧克力有关还是和补钙、补锌有关？   
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（辽宁抚顺  王蕊）
　　A  您好！只要您是按照医生的要求，正确地给宝宝服用补锌、补钙的制剂，一般不会出现您所描述的情况。
　　巧克力中含有两类成分，可可碱和少量的咖啡因，都属于兴奋剂。人体摄入这两种成分后，体内多巴胺和肾上腺素的分泌会增多，人也就会更有活力，这就是人们喜欢用咖啡、茶等饮品提神醒脑的原因。但是由于咖啡因等成分具有利尿和兴奋的作用，会增大心脏负担，也会增加钙的流失，和补钙的愿望背道而驰。孩子的解毒系统发育不健全，对兴奋剂反应很大，影响休息，还容易上瘾。因此，婴幼儿不应摄入任何含咖啡因的食品，包括巧克力。
　　有利于宝宝大脑健康发育的食物很多，比如含有DHA的鱼类、含有α-亚麻酸的核桃和松子、营养全面的鸡蛋等。带巧克力的饼干热量比较高，营养素的含量却相对较低，还可能添加了不少食品添加剂，不适合作为宝宝的零食。请注意，不建议2岁以内的宝宝食用含有任何添加剂的食品，各种加工食品都应当少吃，香精色素等添加成分可能会增加儿童行为障碍的发生风险。

　　Q  范博士，您好！孩子已经4岁了，不太喜欢吃蔬菜，一吃就想吐，即使在饭里把蔬菜弄碎了也能吃出来。另外，孩子特别喜欢吃羊肉，天天都得吃，不知道这样好不好？我也知道不应该偏食，不过没有什么好的办法，请指点一下，谢谢！                                     （妈宝论坛网友 宁宁宝贝）
　　A   您好！宝宝偏食肯定是不好的。宝宝现在的消化功能有限，但是快速的生长又需要大量的营养供给，如果宝宝只接受种类较少的食品，是无法满足生长需求的。当然，宝宝偏食也要根据具体问题选择不同对策。
　　如果宝宝是在某一类食品中偏食，比如肉类食品里宝宝更喜欢吃羊肉，那妈妈不用太着急。这说明宝宝是可以接受肉类食品的，只是口味上有所偏好而已。羊肉营养丰富，味甘性温，冬天吃可以帮助御寒、滋补身体，春夏秋适量吃可以开胃健力，有利于提高身体素质。但是不同的肉类，其营养特点是不一样的，适当多给宝宝吃几次羊肉没问题，但还是应该引导宝宝吃一些别的肉类。
　　如果宝宝某一类食品基本不吃，比如宝宝不太喜欢吃蔬菜，那妈妈就要格外注意了。建议从两个方面去注意。
　　1.提供积极的就餐环境，避免不良的心理暗示。其实，宝宝不吃某一类食品，有些情况是环境造成的。比如宝宝刚开始接触蔬菜时，因为不熟悉而拒绝，妈妈就总和旁人提起宝宝不爱吃蔬菜，给宝宝贴上“标签”；宝宝去亲戚家或者小朋友家，看到或听到哥哥姐姐、小朋友不爱吃蔬菜，受到影响等。如果是这种情况引起宝宝不吃，那妈妈主要要做的就是打心理战了。
2.改变烹饪方法，提供符合宝宝特点的饮食。宝宝天生喜欢色彩鲜艳、形状特别的东西，妈妈不妨尝试各种烹饪方式，比如，能让宝宝两口吃完的搭配了胡萝卜、白菜、豆腐等制成的小菜卷，点缀了绿菜、南瓜等五颜六色食材的饭团等。不要纵容孩子的坏习惯，等他很饿之后再送上他原来不爱吃的东西，通常效果好一些。即便让他饿两顿，也比一直保留坏习惯好。