每次制作月饼都感觉自己在进步，因为一直在摸索、改进、尝试新的方子。转化糖浆和月饼馅，今年都开始自己做，希望家庭制作的月饼更纯更美味！

这次制作的是胡麻油月饼。在内蒙和山西神池盛行胡麻油月饼。就是用胡麻油和面做月饼皮，使整个月饼都有胡麻油的清香，据说非常好吃。

先说说胡麻油吧，我以前也不认识，在北京不常见到胡麻油。这次去河套平原内蒙亲人送的胡麻油，非常珍贵，最近一直在用它来烙饼、拌馅、拌面及月饼的制作，来提升美食的品质。

胡麻油也叫亚麻籽油， 是一种古老的食用油，是胡麻种子榨取的脂肪油。胡麻喜寒耐寒，生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，胡麻油有类似“鱼油”的效果；修复细胞和脂肪酸链，起到健脑、益智、降血脂和预防血栓形成等作用。胡麻油风味独特、芳香浓郁、油质清澈、是一种健康食用油。《本草纲目》上记载“有润燥、解毒、止痛、消肿之功”。

【胡麻油月饼】16个（每个50g）　考盘铺油纸，表面扫蛋黄液

烘烤20分钟：200度5分钟 + 15分钟150度

黑芝麻椒盐馅：黑芝麻70g  盐10g 椒盐5g　黑芝麻糊190g　蛋清2个　五香粉２g、玉桂粉2g 

馅料做法：黑芝麻+盐+椒盐+五香粉+玉桂粉混合，加入自己做黑芝麻糊，拌好的干馅料中放入蛋清，揉成团。这个量够做两回的，所以可以分成34小份

月饼皮：中粉300克，糖浆190克，胡麻油75克

１、把转化糖浆倒入碗里，加入花生油搅拌均匀。

２、再加入面粉和奶粉，用手揉成面团（我是都放入面包机里揉成光滑的面团）。把揉好的面团静置2个小时

３、 将月饼皮分成16份，每份35g,　馅是15g

 取一个月饼皮面团,用手压扁，放上馅

４、然后将面团放于手虎口位置，用大拇指推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。

5、把包好的月饼生坯放入月饼模具，垂直放在平面处，使劲向下按两下，然后轻轻上提、脱模。

6、最好直接将月饼脱模在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，烤5分钟花纹定型后，取出

７、凉后，刷一层蛋黄液（只刷表面，侧面不刷）

８、再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄出炉。

９、刚出炉的月饼，饼皮很干硬，放置 2-3天后，会变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

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