“酒”的 系列别称

    中国酿酒，历史悠久，品种繁多。文人饮酒，喜欢给酒起雅号或别名。酒之别称在民间广为流传，在诗文作品中频频现身，成为中国酒文化一种情趣盎然的体现。“酒”的系列别称，可分五类——

    一、着眼于酒之酿造、酒具，及形质色味特征的别名　　

    冻醪：即春酒，系寒冬酿造，以备春季饮用。据《诗·豳风·七月》载：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。【传】：春酒，冻醪也。宋代朱翼中《酒经》云，“抱瓮冬醪，言冬月酿酒，令人抱瓮速成而味薄”。杜牧《寄内兄和州崔员外十二韵》诗：“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾”。

　　壶觞：本为酒器，后为代称，陶潜《归去来辞》云：“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”。白居易《将至东都寄令孤留守》诗：“东都添个狂宾客，先报壶觞风月知”。

    醇酎：美酒代称。《文选·左思》载：“醇酎中山，流湎千日。”张载《酃酒赋》：“中山冬启，醇酎秋发。”

　　酌：本意斟酒、饮酒，后为酒之代称，如“便酌”“小酌”。李白《月下独酌》诗：“花间一壶酒，独酌无相亲”

　　酤：《诗·商颂·烈祖》载：“既载清酤，赍我思成。”《传》：酤，酒。

　　醑：本为滤酒去滓，后为美酒代称。李白《送别》诗：“借别倾壶醑。”杨万里《小蓬莱酌酒》诗：“餐菊为粮露为醑”。

　　醍醐：指美酒。白居易《将归一绝》诗：“更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐迎我归”。

　　    黄封：指皇帝赐酒，又名宫酒。苏轼《与欧育等六人饮酒》诗：“苦战知君便白羽，倦游怜我忆黄封”。《书言故事·酒类》载：“御赐酒曰黄封。”

　　清酌：祭祀用酒。《礼·曲礼》载：“凡祭宗庙之礼，……酒曰清酌”。

　　昔酒：指久酿之酒。《周礼·天宫酒正》载：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。贾公彦释：“昔酒者，久酿乃孰，故以昔酒为名，酌无事之人饮之”。

　　缥酒：指绿色微白的酒。曹植《七启》：“乃有春清缥酒，康狄所营”。李善注：“缥，绿色而微白也。”

　　曲蘖：本指酒母。《尚书·说命》：“著作酒醴，尔惟曲蘖”。《礼记·月令》载：“乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时。”后为酒之代称。杜甫《归来》诗：“凭谁给曲蘖，细酌老江干”。苏轼《浊醪有妙理赋》：“曲蘖有毒，安能发性。”

　　香蚁、浮蚁：酒之别名。因酒味芳香，浮糟如蚁而得名。韦庄《冬日长安感志寄献虢州崔郎中二＋韵》诗中：“闲招好客斟香蚁，闷对琼华咏散盐”。

　　绿蚁、碧蚁：酒面浮绿色泡沫，后作酒的代称。白居易《同李十一醉忆元九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”谢眺《在郡卧病呈沈尚书》：“嘉鲂聊可荐，绿蚁方独持”。吴文英《催雪》：“歌丽泛碧蚁，放绣箔半钩”。

    椒浆：用椒浸制的酒。故称椒酒为椒浆。《楚辞·九歌·东皇太一》：“奠桂酒兮椒浆”。李嘉佑《夜闻江南人家赛神》诗：“雨过风清洲渚闲，椒浆醉尽迎神还。”

    二、着眼于饮酒功能的别名

    天禄：酒之别称。《汉书·食货志》：“酒者，天子之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾”。隋末王世充曾言：“酒能辅和气，宜封天禄大夫。”因此，酒又别称“天禄大夫”。

    忘忧物：因酒可使人暂忘忧愁，故为酒之代称。陶潜《饮酒》诗之七：“泛此忘忧物，远我遗世情；一觞虽犹进，杯尽壶自倾”。

　　扫愁帚、钓诗钩：苏轼《洞庭春色》诗：“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚”。言酒可扫除忧愁，钩起诗兴。乔吉《金钱记》：“在了这扫愁帚、钓诗钩。”

    狂药：因酒可乱性，使人狂放而得名。房玄龄《晋书·裴楷传》：“长水校尉孙季舒尝与崇（石崇）酣宴，慢傲过度，崇欲表免之。楷闻之，谓崇曰，‘足下饮人狂药，责人正礼，不亦乖乎？’崇乃止”。李群玉《索曲送酒》诗：“廉外春风正落梅，须求狂药解愁回。”

    酒兵：因酒可解愁，如用兵克敌。李延寿《南史·陈庆之传》附《陈暄与兄子秀书》：“故江谘议有言，‘酒犹兵也。兵可千日而不用，不可一日而不备；酒可千日而不饮，不可一饮而不醉’”。张彦谦《无题》诗之八：“忆别悠悠岁月长，酒兵无计敌愁肠。”

    欢伯：因酒能消忧解愁，给人带来欢乐，故称“欢伯”。译为白话就是：“带来欢乐的二大爷”。汉代焦延寿《易林·坎之兑》曰：“酒为欢伯，除忧来乐”。后人遂以此为典，宋代杨万里《和仲良春晚即事》诗：“贫难聘欢伯，病敢跨连钱”。金代元好问《留月轩》诗：“三人成邂逅，又复得欢伯；欢伯属我歌，蟾兔为动色。” 

三、以善酿者姓名作为别名　　

    杜康：传说河南汝阳杜康，为中国酿酒之祖。故民间俗语有“杜康造酒刘伶醉”的说法。后以杜康人名代酒。曹操《短歌行》诗：“何以解忧，惟有杜康”。

    白堕：善酿者之名。据北魏《洛阳伽蓝记·城西法云寺》载，“河东人刘白堕善能酿酒，季夏六月，时暑赫羲，以罂贮酒，暴于日中。经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多出郡登藩，远相饷馈，逾于千里。以其远至，号曰鹤觞，亦曰骑驴酒。永熙中，青州刺史毛鸿宾赍酒之藩，路逢盗贼，饮之即醉，皆被擒。时人语曰，‘不畏张弓拨刀，唯畏白堕春醪’”。后以“白堕”为酒之代称。苏辙《次韵子瞻病中大雪》诗：“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕”。

四、拟人化别名

    清圣、浊贤：东汉未，曹操主政，下令禁酒。李昉等《太平御览》引《魏略》载，“太祖（曹操）时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人”。陈寿《三国志·徐邈传》：“时科禁酒，而邈私饮，至于沉醉，校事赵达问以曹事，邈曰，‘中圣人’……渡辽将军鲜于辅进曰，‘平日醉客谓酒清者为圣人，浊者为贤人。邈性修慎，偶醉言耳’”。后人称白酒或浊酒为“贤人”，清酒为“圣人”。李适《罢相作》：“避贤初罢相，乐圣且衔杯。”陆游《溯溪》诗：“闲携清圣浊贤酒，重试朝南暮北风。”

    曲生、曲秀才：酒之拟称。郑棨《开天传信记》载：“唐代道士叶法善，居玄真观。有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟曲生复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳。”后以“曲生”或“曲秀才”为酒之别称。明代清雪居士：“曲生真吾友，相伴素琴前。”。清代北轩主人：“春林剩有山和尚，旅馆难忘曲秀才。”蒲松龄《聊斋志异·八大王》：“故曲生频来，则骚客之金兰友。”

    曲道士、曲居士：酒之戏称。陆游《初夏幽居》诗：“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。黄庭坚《杂诗》之五：“万事尽还曲居士，百年常在大槐宫。”

    青州从事、平原督邮：“青州从事”，美酒之隐语。“平原督邮”，是劣酒之隐语。刘义庆编《世说新语·术解》载：“桓公（桓温）有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’。青州有齐郡，平原有鬲县。从事，言到脐；督邮，言在鬲上住”。“从事”、“督邮”，官名。苏轼《章质夫送酒六壶书至而酒不达戏作小诗问之》：“岂意青州六从事，化为乌有一先生”。

五、借代式别名

    春：《诗经·豳风·七月》：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”故后人以“春”为酒代称。杜甫《拨闷》诗：“闻道云安曲米春，才倾一盏即醺人”。苏轼《洞庭春色》诗：“今年洞庭春，玉色疑非酒。”

　　茅柴：劣酒贬称。冯时化《酒史·酒品》：“恶酒曰茅柴。”吴聿《观林诗话》：“东坡‘几思压茅柴，禁纲日夜急’，盖世号市沽为茅柴，以其易著易过。”冯梦龙《警世通言》：“琉璃盏内茅柴酒，白玉盘中簇豆梅。”

    般若汤：和尚称酒之隐语。佛家禁僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳。苏轼《东坡志林·道释》：“僧谓酒为般若汤。”窦革在《酒谱·异域九》：“天竺国谓酒为酥，今北僧多云般若汤，盖庾词以避法禁尔，非释典所出。”中国佛教协会主席赵朴初先生对甘肃皇台酒的题词“香醇般若汤”，可知其意也。

    壶中物：因酒盛壶中而得名。张祜《题上饶亭》诗：“唯是壶中物，忧来且自斟。”

    杯中物：酒用杯盛，故名。陶潜《责子》诗：“天运苟如此，且进杯中物”。杜甫《戏题寄上汉中王》诗中：“忍断杯中物，眠看座右铭”。