品尝台湾的特色小吃——“棺材板”

李晓东

今年7月，和几位朋友相邀去台湾环岛8日游。临行之前，我向曾经去过台湾的老伴儿咨询赴台游攻略。老伴儿特意嘱咐我：你一定要去品尝一次台湾的特色小吃——“棺材板”。

想进一步追问老伴，“棺材板”有怎样的来历？是怎样的食材？有怎样的特点？好吃到怎样的程度？老伴的回答含糊不清，只说好吃，其它一概不知。

怀揣着满肚子好奇的我，来到台湾之后立刻向导游打听。原来，那是一种用西式的酥盒夹上鸡肝等中式配料做成的“鸡肝板”。后来，台湾大学考古队的一位考古专家联系考古现场说：这“鸡肝板”的外形很像我们正在挖掘的石板棺材呢!”从此，“棺材板”便取代了鸡肝板的名称。

我在台南市有名的小吃一条街，品尝到了现场制作的“棺材板”：厨师将事先好的面包片油炸到金黄色，再将搅碎的鸡杂、鸡肉、豌豆、马铃薯、胡萝卜、地瓜粉和海鲜等调制成饺子馅儿，夹入到两片炸酥的面包片之间，最后，在面面包片上蘸上酱料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。

仅仅阅读了上面的文字，相信你不会垂涎欲滴的。如果你和我一同来到了小吃一条街的现场，看到一排一排的小吃摊位将整个街道挤得水泄不通。特别是傍晚时分，甭管男女老幼，人挨着人肩并着肩，大家拥坐在这条繁华的小吃街道上，寻找并品尝着自己心爱的特色小吃。再浏览那些色彩斑斓的广告，亲眼目睹台湾厨师的现场制作过程，四下里散发出的油烟子、水蒸气和店家颇有特色的叫卖声混杂在一起，这种台湾特有的市井文化吸引得你也必须得尝一尝台湾的特色美食。

这时的你，就会深有体会地感觉到：“棺材板”那酥脆的面包片，正在散发出油炸的香气。配上香味四溢的肉馅，那种外焦里嫩的感觉，会让你觉得满口的浓郁香味，你再用舌尖上的味蕾细细去感觉，你就会感觉到那种沁人心脾的台湾味道。