【古韵赏析】《家家扶得醉人归》

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分类: 『真水无香』 |
【作者:王驾】
【年代:唐朝\代】
【诗文】鹅湖山下稻粱肥,豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散,家家扶得醉人归。
【古韵赏析】
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【又记】说起“春社”,我曾经九踄湘贵,湘西芷江一带侗家人过春社的情景也知晓点滴。时光飞逝,偶客侗乡的我,依然还记得那社饭的清香,现略摘一二,以作纪念吧。
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侗家人吃社饭常在春社(立春后的第五个戊日)那天午后进行。戊日属土,所以这天也是祭祀土神的日子。因为土是人们的衣食之本,为了尊敬土神,农村素有“戊不动土”的习俗。“过社”这一天,男人们都在家里修整耙,准备迎接春耕;妇女和儿童则提篮背篓上山打蒿菜和胡葱,准备煮社饭。
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蒿菜与胡葱这两样野生植物,是煮社饭必不可少的主要原料。扯回家来,将它洗干净切碎,再把蒿菜放在锅中滚水里烫一下,用筛子装上到井边漂洗、揉搓,将蒿菜的苦汁滤去后捏成一团备用。另将香糯、大米各半,放在温水里浸泡十几分钟,淘洗干净后再放进甑子里蒸。接着,又取来腊肉、香肠、血粑豆腐洗好切成丁炒熟,再炒些花生米、瓜子仁、黄豆之类作佐料。当香糯饭快蒸熟时,把它倒进大簸箕中,将蒿菜、胡葱放进去,同腊肉丁、花生米等一起搅匀,撒上精盐,重新放进甑子里蒸,大约半小时后,就飘散出诱人的社饭清香了!
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吃社饭前,要先祭土地神,并吟一些祈祷的吉语,如:“田田出宝,挖土土生金。春种一粒籽,秋收千万斤。”等等。侗家是一个热情好客的民族,有了好吃的东西很乐意与大家分享,总要给左邻右舍送一些去。
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吃社饭时,大家围坐在火铺上,红漆盘子里摆的尽是可口的荤菜,正中间还搁着一大碗煎熟了的糯米糍粑,这还是特意留下来的“年粑”哩!侗家有这么个习惯:在春节前打年粑时,要特地做一个脸盆大的“粑粮”,一直停放在水缸里,即使所有的年粑都吃完了也不能动它,要到过社时才拿出来吃。
按照规矩,“粑粮”每个人至少都要吃一筷子,叫做“封蛇窿”,据说以后上山割草砍柴时,就不会被蛇咬;再者,吃了粑粮经得饿,做活路就有力气。
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社饭以蒿菜为主,吃时带有薄荷似的清凉,加上胡葱和花生、瓜子、黄豆的浓香,以及腊肉、香肠等美味,还有那五彩缤纷的颜色,真是悦目爽口又甜心,舒服极了!
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【社】:《周礼》“二十五家为社,各树其土之所宜木。”古代政治生活中把“社”作为最基础的单位,管理者可能是民间的长老一类人物。今天的“社区”、“社会”盖源于此。社大约也是我国最早的自治组织。而据《春秋》等书记载,社是土地神,地位崇高,不同于后世民间随处设庙的土地爷,更不同于《西游记》中对妖怪无能为力,只能在孙大圣召唤时出来提供点情报的可怜而又地位低下的小神。在汉语词典里解析社日即为祭祀社神的日子。春社为春日祈农丰收之日,人们在这一天祭求土地神保佑当年风调雨顺,农业丰收。春社在我国流行很广,春社又是一个很古