从小到大，每到过年的时候，爸妈一准儿会且天源酱园买回酱瓜儿，这是一道过年必吃的清口小菜！

您是下个酒啊，吃油大的当配菜啊，都是相当不错的！老北京人家家都做这个，街坊邻居还交流经验呢！

尝过几家炒的酱瓜之后，不怕老爸不乐意，还是姑姑家做的最地道，油小，可这东西吧又偏偏吃油！柴了不好吃！

东屋李叔叔家做的偏甜，北屋赵老师做的偏咸，我老爸做的油大，就是去姑姑家才能吃到又有酱香，又甜咸适口的炒酱瓜，如今，姑姑已不在了，今年这道小菜由我来做，老爸是场外指导！回味着那股香味儿做了！

酱瓜先用水清洗一下，去去咸！

改刀切丁，后尖切丁，葱白儿切小方丁，一把花生米，备好小料！

热锅凉油，微热把肉丁滑了，点料酒，下一点葱末姜末，肉丁滑好盛出！

花生米温油炸成微焦，盛出！

这时煸炒酱瓜丁，油也没少放

期间悄悄点了一点儿糖，为了我适口，一点儿生抽，当酱香味儿出来了，把肉丁、花生米倒入一起翻炒，关火出锅，淋上香油！把备好的葱白儿小方丁倒入轻拌！

有人高喊：香啊！香啊！香啊！