灌肠是北京人爱吃的小吃，用淀粉制成，小时候跟着大人去隆福寺吃，回来带块生的，回家切片用猪油煎了，浇上蒜汁儿，外焦里嫩，香！

记得西单没改建时，路口东南角，有一条一人宽的小胡同，进去十步路东一小门，是自家制做灌肠的作坊，每天下午3点后卖生灌肠，也就是两小时的时间全卖光了，去晚了只能干瞪眼，那个卖灌肠的是个稍胖的叔叔，系着兰布围裙，用一个小盘子杆秤，买多少切多少，也能粘刀，有个玻璃格子里放着切好的一截一截的，有顾客急性子，来了就买这个，他家小里屋有个白布帘子挡着，个子小从下面可以看到里面，一个个圆形屉里还放着蒸得热气腾腾的生灌肠~ 现在超市里就有卖的，但那种在小作坊里的乐趣没有了~