腊鸭焖藕这个菜是武汉的一道家常菜，我从过完年到现在，一共做了4次了，这应该是今年的最后一次。因为我做的腊鸭没有了，吃完了。我跟Tom说明年要做腌点腊鸭，因为既便宜又美味。

    腊鸭是我从超市买的冷冻半边鸭，然后自己腌了晒好放进冰箱的。自己做的放心，嘿嘿。

    不扯闲篇了，说说这个菜吧。

    材料：腊鸭、藕、花椒、姜、葱、蒜（见下图）

    步骤（见下图）：

    1、腊鸭剁块，用水稍微泡下，沥干水分

    2、藕刨去皮，切滚刀块

    3、锅内放少许油，7成热时放入花椒、姜，爆出香味

    4、放入鸭子煸炒至完全变色、并煸出鸭油

    5、放适量盐、生抽、少许鸡精，并加入适量水煮沸

    6、藕放进高压锅，将炒锅内的腊鸭及所有汤汁都倒入高压锅，盖上盖子

    7、高压锅上气后10-15分钟

    8、打开盖子，放入适量葱蒜，装碗即可

    PS：

    1、油少放，因为鸭子比较肥，有很多油会煸出来的

    2、盐也不要放多，因为是腊鸭，本身比较咸的

简单腊鸭做法：

    过了冬至，买回半边鸭后，解冻沥干水分，然后用腌、花椒粉给鸭子都抹上，抹上后放容器里用重物压上，腌个七八天，中途翻面一次，然后取出挂在太阳下，或者通风处吹晒个六七成干，然后放进保鲜袋，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来就可以了，嘿嘿