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 　　爱上烘焙源于新浪里的众多美博，她们的美食博文总是那么的诱人。一块细腻的戚风，一片精致的糕点，曾几何时，总是让电脑屏幕前的我，那么垂涎欲滴，总是在蠢蠢欲动！然而，曾经，或多或少的原因，那种爱好因惰性或因种种，一直只成为憧憬。

　　返乡后，这座安逸的小城市，面积大几倍的房子，还有对孩子安全饮食的考虑，以及对自己某些欲望的满足，偶然的机会。决定，往往就在在一瞬间！

　　烤箱的入手，一发不可收拾。

　　从戚风蛋糕到蔓越莓饼干，从奥尔良烤翅到香蕉巧克力麦芬……不到一个月的时间，尝试了很多款新型的美食。孩子那满足的表情，家人的赞赏，都是对我这个烘焙新手的认可。发表在微信和微博里的美食图片，总是收到Ｎ多点赞。

　　第一次出炉的成功，都是为下一次积累激情！

　　烘焙，仍处在学习阶段，新型的美食不断地尝试。也希望能一直保持着这种热情！

　　这个已过奔三的生日，还有乐妹一起陪伴，小家伙在乐妈去年三十岁当天来到这个世界，从此让乐妈的生日有伴。第一个所谓的“生日蛋糕”，就送给一周岁的乐妹吧，感谢小家伙陪乐妈过生日！

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配上网购的蜡烛，是不是很有“范”。。。

还是足以“以假乱真”！

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轻咬一口，戚风的组织非常的细腻，带着果酱那丝丝甜意，回味无穷。

乐姐更是一口气吃掉三大块。。。

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　　这个所谓的生日蛋糕，其实就是戚风蛋糕做的底，上面加上一层薄薄的奶油，和少许的果酱点醉，第一次做，不是非常漂亮，但味道确是受到家人的赞赏。

　　同时也是给自己31岁和乐妹1周岁的生日礼物！

　　原味戚风，以前也用电压力锅，面包机做过，但都不成功，根本达不到烤箱做出来的效果。实践经验告诉我，做这类型的蛋糕，社备和工具很重要。

乐妈的方子其实是跟君之学的，做得太多次了，方子都能背下来了！

（入手烤箱时买了君之和文怡的书）

戚风蛋糕步骤如下：

原料：（８寸戚风）

鸡蛋５个（大概每个５０克左右）、

低筋面粉８５克、

无味的植物油４０克、

鲜牛奶４０克、

细砂糖９０克（６０克放蛋白，３０克放蛋黄）

１、准备无油无水的不锈钢盆二个，分离蛋黄和蛋白。

鸡蛋放冰箱的不用回温，实践证明，低温出来的蛋白打发后更不容易消泡。

２、蛋白用打蛋器快速搅打，打到有鱼眼小泡时加入１/３的糖；

　　继续打到有比较细腻的泡沫时再加１/３的糖；

　　继续一直到有白色泡沫再加１/３的糖。

　　一直打到干性发泡，提起打蛋器，能竖起小尖角时表示ＯＫ。

３、蛋黄里加油，牛奶以及３０克糖，加入过筛后的低粉，搅拌均匀。

４、在搅拌均匀的蛋黄糊中加入１/３的蛋白霜，弄均匀。

５、将第４步中的糊糊全部倒入余下的蛋白霜里，上下搅拌弄均匀。

６、装入８寸蛋糕模（活底的），稍动力在台面震几下，消掉里面的泡泡。

７、烤箱提前预热１７０度，定时４２分钟即可。

８、烤好的表现是，烤箱内的蛋糕自然蓬松高于平面再回缩即为烤好。

９、烤好后取出倒扣，自然冷却脱模！

注意：模具是关键，不能用不沾的模具。

　　　戚风是依附模具的壁向上爬的，

　　　防沾的模具做不出好的戚风哦。

最后，脱模出来的戚风按个人喜好进行裱花和装饰！

这一点，乐妈仍然在摸索中，奶油的打发也是至关重要，

过度打发就会成为豆腐渣的模样。

（乐妈浪费掉近200克的奶油，过度打发成了豆腐渣）