这两天的江南，阴翳寒冷，冬雨肆虐，好在还有江南美食。

    天目湖砂锅鱼头，是非常有名的,昨天中午老苏一行终于如愿以偿。

    天目湖砂锅鱼头始创于江苏省天目湖宾馆，经特级名厨朱顺才近三十年的精心烹制，现已被誉为江苏最佳传统名菜。这砂锅鱼头选用四至五公斤重活蹦鲜跳的胖头鱼，去鳞去鳃，除去内脏，在头后三公分处将头剁下，煎黄后捞出放入沙锅之中，放进甘甜清洌的天目湖水，撇除浮油，辅以八种佐料，用文火煨数小时。上桌时，汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，绝无土腥味，肥而不腻，美妙绝伦。

    今天中午，冒着阴雨寒冷，我们来到了无锡百年老店“王兴记”总店。这家店的招牌就是蟹黄小笼和干丝馄饨。

    王兴记小笼皮薄有韧性，夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味美不油腻。品尝王兴记小笼时，应先点沾少许香醋，咬开少许外皮，闻香后慢慢吸吮汤卤，再入口品鉴。吃小笼时再佐以干丝馄饨，不咸不甜有清爽，有汤有水好味道。

    蟹黄小笼皮薄馅厚，味甜香郁，每每食之，必能领悟无锡人小滋小味大实惠的人生幸福观。

    无锡是个好地方，从小笼即可见一斑。