作为一个桓台的媳妇，爱上了吃桓台菜，偶老公刚喜欢上了偶的家乡菜。有时非常惊异于这种转变。两边家乡菜里，都有几样各自的最爱，今天偶专门介绍自己最喜欢吃的过年菜之一：山药炖鸡。

    鸡的炖法，我婆妈和我稍有不同。有一年，偶姑年下给偶炖了一大盆的鸡来，偶舀上鸡，放上山药炖之，味道没什么两样，都很好吃。重点把山药的炮制写一写，拍一拍，帮助那些不常做饭的朋友。照此法，一定会吃到可口的山药炖鸡了。

    一定成功，呵呵

    一、鸡的炖法：要肥一点的鸡哦，在超市让人家把鸡给剁成块，洗净，多加水，加盐、葱姜、花椒八椒，炖烂备用，不要加酱油。

   二、山药的做法：

    1、洗净晾干。

    2、上火燎毛。（不去皮）

    3、切：粗的就中间劈开，斜着切，左一刀右一刀，多棱角的样子。细的就让切一刀，转一转，再切再转，左手拿着山药往身体这边转着着，转一下切一刀，多棱角的样子。

    4：炸：油七、八成热的时候就可以放山药。炸成金黄色，才炸的山药也很好吃哦。春节炸菜的时候，经常一边炸一边吃。

    三、合二为一：鸡炖好后，一顿吃不了，连汤带肉放到冰箱冷藏处，山药炸好放一边或冷藏，只要坏不了，想吃就把鸡连汤带肉的盛到锅里，加山药，开起来据自己口味决定炖多长时间，我婆婆妈开起锅来3-5分钟就停火，我老公好吃烂一点的，就时间长点。

    炖的时候，如果鸡汤不够多，可以适当加点水，一定要在开始的时候加上，凉热都行，不要把汤熬没了，这个菜的汤尤其好喝。

    过的时候，偶好拿这个菜招待娘家人。弟弟、妹妹们和他们孩子和老公老婆，回回吃得意犹未尽，汤和山药不剩一滴一块。

    6、友情提醒：山药用手心接触没关系，但挨着手背或身体其它地方皮肤就会痒得厉害。

    关于山药的做法，请参考下图。

1、洗净晾干    2、用火把山药上的毛毛燎净 

       


3、切：先截成几段  再对半劈开左手执山药

接着，右手挪动山药变换一个位置，切出有棱角的样子

几支山药就能切出个小山来。
       

       4、炸

      快熟了

炸至金黄出锅
 

    友情赠送：左边是一杯加了冰糕的啤酒，加老冰棍会比较喝。今天翻冰箱，老冰棍没了，随便摞上一只，结果泡出许多奶泡来。动油锅的时候，灶台是热的，心是热的，此时整上一杯加了老冰棍的冰啤酒，感觉很清爽，呵呵哈