西红柿又名洋柿子 , 味甘、酸 ,性微寒,具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝和清热解毒等功效, 适用于高血压、眼底出血、高脂血症、冠心病等患者食用。现代研究表明 , 西红柿含蛋白质、脂肪、葡萄糖、蔗糖、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 C 以及钙、磷、铁、钢、锌等成分,营养丰富。它所含的葡萄糖、有机酸易被人体直接吸收。维生素 C 含量丰富,而且由于有机酸的保护 , 不易因加热而遭到破坏。
        西红柿中的西红柿素有助消化和利尿作用,可改善食欲。西红柿中的黄酮类物质有显著的降血压、止血、利尿作用。西红柿中无机盐含量非常高 , 属高钾低钠食品 , 有利于高血压的防治。西红柿中的B族维生素含量非常丰富 , 其中包括具有保护心脏和血管、防治高血压的重要物质芦丁。因此 , 西红柿是高血压、冠心病患者的食疗佳品。西红柿既可当水果生食, 也可当蔬菜炒煮、烧汤佐餐等。

        下面是我喜欢做、喜欢吃的几个用西红柿做的菜，筒子们吃没吃过的都来尝尝吧～

1、西红柿炒粉丝
原料：西红柿、粉丝
配料：葱、盐、酱油、鸡精
做法：1、西红柿洗净，用开水烫一下去皮，切成小块；
      2、粉丝事先用开水泡软，待充分泡开后捞出来；
      3、锅中倒油烧热，放入葱花炝锅，放入西红柿，翻炒铲碎至糊状，放入泡好的粉丝，加入少许盐、鸡精、生抽，继续翻炒至粉丝熟透即可出锅。根据个人喜好还可在出锅前加入葱花、香菜末。
特点：色彩鲜艳，酸咸可口，老少皆宜。尤其是夏天，有“苦夏”吃不下饭的筒子们可以尝试一下，保证你食欲大增。
提示：1、西红柿与粉丝的比例一般是2:1，可根据个人口味调整；
     2、冬天的西红柿可能味道淡，可加入番茄酱调味；
     3、如果想让炒出来的菜汤汁少一些，粉丝事先可以不用泡透。

2、西红柿炒豆腐
原料：西红柿、豆腐
配料：葱、盐、酱油、鸡精
做法：1、西红柿洗净，用开水烫一下去皮，切成小块；
      2、豆腐可根据个人爱好进行选择。本人偏爱北豆腐，喜欢其口感及味道，且质地比较坚实一些，不容易炒碎；将豆腐切成大约1公分厚3公分宽的块关，目的是炒时不容易碎且易入味儿；
      3、锅中倒油烧热，葱花炝锅，放入西红柿，翻炒铲碎至糊状，加入适量番茄酱、盐、鸡精，放入豆腐块略微翻炒几下；
      4、加入少许生抽，翻炒均匀，豆腐可以多煮一会儿让它入味儿，收浓汤汁后即可出锅。
特点：豆腐富含钙质，西红柿汁浓可口。
提示：另一种做法是先炒豆腐后放西红柿，但不放番茄酱，这样做出来的西红柿与豆腐界限分明，另一种风味，就看你喜欢哪一种了。

3、西红柿炒白菜
原料：西红柿、大白菜
配料：葱、盐、酱油、鸡精
做法：1、西红柿洗净，用开水烫一下去皮，切成小块；
      2、大白菜洗净，切坡刀片；
      3、锅中倒油烧热，葱花炝锅，放入白菜翻炒，加入少许盐、鸡精；
      4、待白菜炒软后放入西红柿，还可加入番茄酱；
      5、小火煮至白菜熟透，汤汁渐浓，可加入少许生抽，翻炒均匀即可出锅。
特点：适宜冬天吃大白菜的季节食用，白菜入味且不失脆劲儿，西红柿浓汁增进食欲。