［转载］变着花样吃白菜_琴箫

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［转载］变着花样吃白菜

(2006-12-07 12:29:12)

分类：健康生活

白菜是我国北方冬季的主要蔬菜之一，质地细嫩、酥脆鲜美、风味独特、营养丰富，深受人们喜爱。白菜吃法多种多样，可生可熟，可炒可煮，可焖可烩，可荤可素，做菜、做馅、做汤、腌泡皆可。只要在做法上稍加变化，白菜就可做出多种不同品种、不同品味的菜肴。

栗子烧白菜板栗煮熟去皮切薄片；白菜选用嫩层，切成长6厘米、宽1厘米的段。油烧至七成热放白菜，炸透但不能过火；板栗放入七成热油中炸透。油锅放火上，加底油，葱、姜、香菇切细丝炝锅，加清汤，调好味，放入白菜，文火烧到汁浓装盘，淋上芡汁，摆上板栗即可。

瓤白菜卷选上好白菜嫩层，切成6厘米宽、3厘米长下入开水锅焯透，沥净水分；肉馅放入葱、姜、料酒、盐、味精，调好味，抹在白菜上打成卷，上锅蒸10分钟，取出放在盘内摆好，用清汤勾成芡汁淋在上面即可。

蘑菇白菜白菜500克，发好的蘑菇100克，植物油50毫升，精盐5克，味精3克，米醋、葱、姜各2克，水淀粉10克，花椒水少许。将白菜洗净，切成坡刀片；蘑菇洗净去蒂，切成片或条，用开水烫一下捞出，用凉水过凉，捞出沥净水。葱、姜丝炝锅，倒入蘑菇翻炒几下，放入少许醋，再加入白菜、酱油、花椒水、精盐，菜熟时放入味精，加入水淀粉勾芡，出锅即成。

以上文字选自《中国老年报》，图片来自互联网

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