这个周末, 爸爸做的转炉脆皮烤鸭

臭蛋小朋友最喜欢吃的

且看妈妈的全程跟踪报道

买来的整只鸭子, 解冻后切掉鸭头和翅膀

吊起来沥水, 需要半天的时间


然后抹盐, 盐的多少根据自己的喜好

喜欢咸一些的就多抹点儿, 放一夜以便盐充分渗进

淡一些的熟了以后可以蘸酱吃, 抹上盐放20分钟就可以了

 这个是做转炉烤鸭必不可少的工具

是烤箱自带的一套工具

把腌好的鸭子固定在上面的工具上

蜂蜜+白醋+水

调匀

均匀抹在鸭子身上

这个步骤一定不能少

准备进烤箱的鸭子

容易烤焦的地方就用锡箔纸(FOIL)包起来

把鸭子固定在烤箱里

烤箱预热到170摄氏度, 调到"转烤"[Rotisserie]一档

烤一个小时左右

每隔20分钟, 往鸭子身上刷一下那个"蜂蜜+白醋+水"以求达到脆皮的效果

差不多快烤熟了的鸭子

烤完的鸭子

稍微冷却后就可以切片儿了

最好吃的就是脆脆的皮儿

剩下的鸭架子还可以煮汤喝

在奥克兰的中餐馆里, 号称'北京烤鸭'的烤鸭在广东人的演绎下一点儿北京烤鸭的味儿都没有, 于是大厨爸爸就开始自己动手, 几次实践下来, 如今自制的脆皮烤鸭已经可以媲美北京的真正烤鸭了.

 小插曲

臭蛋小朋友在超市里看到这个做'姜饼人饼干'的合子

叫着要妈妈给做

妈妈是一点儿烘焙的实践经验都没有

以前只做过特别简单的[SHORT SWEET, 切一切, 卷一卷,放烤箱里就得]

可是臭蛋如此热切,俺也只好硬着头皮上了.

看了看说明, 貌似很简单:

[加1个鸡蛋, 10ML水, 一勺黄油, 和成面团, 然后用姜饼人的模子CUT成形, 放烤箱里, 12分钟就得了]

妈妈心想, 这个还是很EASY的 

可是,可是.....

实践起来全不是那么回事儿:

[按说明加了一个鸡蛋, 加了10ML水, 怎么看都不象可以和成面团儿的样子]

[于是, 想当然, 再多加水]

[面团是和好了]

[可是用模子的时候就糟糕了, 面太稀了, 没法儿成形]

[折腾了半天, 没弄出一个GINGER BREAD MAN来]

那也不能浪费了这堆面啊, 索性把面摊在烤盘上

进烤箱

烤出来成这样儿了

虽然难看,吃起来还可以

臭蛋小朋友吃得也挺起劲儿, 还安慰妈妈:"挺好吃的"

然后又提要求:"妈妈, 明天你再做一遍就可以做得好了"

这理论和实践差得还真不是一点点....

别急, 下次俺一定烤出一盘真正的'姜饼人'来

育儿博克首页 [2010-11-23 妈妈厨房]