餐饮业是我比较熟悉的一个行业，这个行业的创新程度很小，几乎都集中在菜品创新和服务创新两个层面，除此以外，几乎再没有什么大的创新表现了。2015年上半年，我应深圳一家餐饮企业的合作邀请，准备对中国的餐饮进行一次破局，我此次要破局的是创建中国第一家互动式互联网餐厅，想真正为我们的青年顾客创建一个属于他们自己的有性格的餐厅。

在进行了深入系统的餐饮行业调查和顾客消费情况调查后，我就开始对这样一个互联网餐厅的策略进行横向思考，最近几年我特别迷恋我的横向思维创新技能，因为我相信横向思维能帮我找到我想要的创新策略，也只有横向思考才能为我找到真正的突破口，我想通过我的横向思考，为中国餐饮业打造第一个创新幅度巨大的互联网餐厅。以下是我策划时的一些横向思考：

1破——所有的人都喜欢到我的餐厅来消费。

这是一个不符合逻辑的横向思考，也是一个对逻辑思维者来说属于天荒夜谈式的梦想，但是，我们就是要通过这种看似不合理，实则隐藏着巨大创意源泉的横向思维，来挖掘出我们想要的创新策略。而如果要达到这个地步，我们就要做到以下几点：一是这家餐厅的菜特别好吃或者特别好玩；特别好吃，我们很难做到，因为每一个人的口味需求不同，没有一家餐厅能真正做到让每一个客人都说菜特别好吃；但要做到特别好玩，我想我一定能找到突破口。

譬如，我们的菜名都跟爱情有关，每一个菜肴的名称有可能都是一个爱情传奇，或者我们再大胆一点，干脆将全部的菜肴名称联合起来，形成一个令人感动的爱情故事；除此之外，我们将每一个菜肴的外观装饰成爱情主题，让人看了怜爱得舍不得吃她……其次，我们的餐厅环境特别可爱萌态毕露，吸引了每一个来餐厅就餐的客人，他们互相传播，纷纷对餐厅充满敬意；甚至我们的餐具也都是充满了浪漫的爱情故事的，只要你进入这个餐厅，你就会融入进这种到处弥漫的爱情氛围之中；

如果这个餐厅是一个90后美女开的，这个美女的背景故事引发人们的想象，也因为这个美女，吸引了很多的男性顾客前来就餐，他们渴望能在餐厅里邂逅这位美女，这位美女应该有高学历，有才华，有性格，或者她本身就是90后的一个代表。还有，到这个餐厅来就餐的人，能引发自己的爱情回忆，在心灵上会获得某种精神的抚慰；甚至有可能，在这里吃饭容易发生真爱的艳遇，你可以在这里向某位心仪已久的异性求爱，甚至在这家餐厅留下自己的联系方式，同时也可以看到其他异性的个人资料，从而，实际上，这家餐厅本质上也已经成了青年单身男女寻找真爱的非诚忽扰舞台。

要让所有的人来我们的餐厅吃饭，除了做到上述几点外，餐厅的消费价格绝对不能太高，普通人都能承受得了的；而在整个就餐过程中，顾客极有可能产生超越预期的惊喜，譬如中式菜肴采用西餐做法，而地道的西餐却运用中式的烹饪法精致等。这家餐厅一定有一个令所有的人感动的背景故事，所以所有的顾客都想去餐厅体验一下，感受一下这个故事的力量，人们会这样认为，如果不去这家餐厅体验一次，就会给自己的人生留下终生的遗憾。

2、破——餐厅还没有开业就已经名声大震。

既然是互联网餐厅，那么我要尽可能的运用好互联网资源，来为我的互联网餐厅服务。我的第一个想法就是，在餐厅尚未进入装修风格设计之前，就先在互联网开辟一个论坛，专门来谈论这么一家爱情主题的互联网餐厅，究竟应该装修成什么风格？哪些元素非有不可。其次，餐厅服务员的服饰究竟该用什么风格的？包括款式、颜色等，也需要让网友自由讨论，由网友来决定究竟采用什么样的服装；另外服务员的服务动作以及规范的语言等，这些都可以通过互联网讨论来决定，一旦采用，这个服装和策略就以这个网名的名字命名。

我们餐厅菜谱上的菜品和菜谱设计风格，也需要网友共同讨论来定，网友中不乏杰出的餐饮专业和对此有独特想法的人才，如果不行，我们还可以公开在网上征求创意的菜品和菜谱设计，提供方案被采纳者重奖，也或许可以在菜谱上保留创意者的名字。餐厅以“开一家绝对颠覆性的餐厅”为核心，在互联网上广泛征求各种餐厅运营策略，包括餐厅的名称，定位，风格等，充分运用互联网互动性沟通的方式，让更多的网民参与到对这个餐厅的创意构思之中，争取做一家真正集合了全体网民创意的全新餐厅。

互联网讨论的方式可以采取以下方式：在天涯网发布征求文章引发讨论，也可以在百度创建餐厅贴吧，还可以开设QQ群、微信群，甚至一些餐饮业网站上的BBS等，只要预先声势造得足够大，这家餐厅就决定会成为全社会的话题，互联网特性也就自然做出来了。

3、破——所有的网民都喜欢谈论我们的餐厅。

当所有的网民都在谈论我们的餐厅时，我们的餐厅一定做到了很多的第一，甚至做出了一个非常另类又让人惊叹惊喜的创新型餐厅，这种餐厅的就餐体验会很舒服很可爱很温馨，同时也会带给自己以爱情的熏陶。因为这已经不是一家传统意义上的西餐厅，它里面有中餐，有法式大餐，也有英式餐和意大利餐，但她就是跟传统的西餐完全不同，她是那种将传统西餐进行创新改良的新餐厅，甚至她将传统中餐和西餐进行融合又有所突破创新，开发出一种令人惊叹的全新菜品。

这里的服务员肯定远比海底捞更值得人称颂，不然，网民们肯定不会争相谈论，但是，能引发网民真正谈论的肯定不只是服务的另类和特色，还有这家餐厅的营运风格才是真正的互联网餐厅，比互联网思维更牛逼，譬如这个餐厅的全部菜肴原料，都有明确的出处，而且针对餐厅的各种原料，有着自己最独特乃至苛刻的检验标准。

这家餐厅的品牌理念很特别，特别的令人吃惊，譬如，这家餐厅的性格完全像一个顽皮的90后，甚至餐厅就是为这么一群人定制的，所以网民们争相议论她，就像议论自己的朋友，而这家餐厅的创始人或者品牌形象人就是这群人的代表。

这家餐厅的服务员服饰很稀奇，是互联网网民们特别推崇的，譬如，每一个人的头上都带有一个暴走漫画一样的脸谱，而服务员与服务员之间的沟通语言完全是互联网的沟通方式，夸张而幽默的举止，会让所有的客人捧腹大笑，因而引发网民们的大讨论。

这个餐厅会一直夸张地搞各种爱情主题的有趣活动，这些活动会让顾客们疯狂，也让网民们欣喜和期待，甚至这些活动的创意本身就来自于网民们的集体智慧。乃至餐厅的菜肴都是由网民们集体设计并讨论后采用的。

4、破——加盟商纷纷抢着要加盟我们的品牌。加盟商纷纷喜欢加盟这个餐厅的核心原因肯定是因为这家餐厅品牌影响力很强大，有足够的客流量保障，餐厅的口碑非常好，因为加盟商清楚，自己一旦加盟之后，餐厅就会在本地引起轰动，赚钱就更不是问题。

当然，这还仅仅是表面，吸引加盟商的还有这家餐厅所包含的更多的盈利来源，譬如，餐厅除了菜品和服务盈利之外，还有鲜花销售、钻戒销售，巧克力销售以及一切与爱情主题有关的爱情商品销售，从而给餐厅带来更多的赢利点。

对于加盟商来说，能做到上述几点，几乎就是一个绝对的好项目，他们一定会踊跃加盟，从而造成我标题上的横向思维要求，所以要做到这些其实倒并不难，只要我们围绕着餐厅的主题，展开更多赢利点挖掘，应该不成问题。

5、破——所有的青年人都将餐厅当做约会场所。做到这一点有不少难处，但是，如果我们仅仅围绕着爱情展开所有的策略思考，真正要达到这个境界其实也不难。譬如，我们讲餐厅设计成非常适合情侣约会的氛围，加上爱情主题，应该是可以做到的。

这个餐厅很受女性欢迎，因为这里有很多女性特别爱吃的菜肴，这里的氛围和装修环境也是青年女性们和时尚白领们最喜欢的，加上这里的爱情主题和经常举办的各种非常有趣好玩的爱情主题活动，所以青年男性约会女朋友时都会约在这里见面吃饭。

餐厅成为当地青年人纷纷追捧的明星圣地，青年人约会吃饭不到这个餐厅感觉就是OUT或者掉价了。青年人都觉得这个餐厅的理念正好是代表自己的某些生活主张，具有与自己性格相像的一面，所以，总觉得在这里约会，既能讨好对方，也能提升自己的品味。

餐厅做到这个层面的时候，每一对青年人想约会或者邀请对方吃饭时，这个餐厅必然是第一个跳出来，也只有我们这家餐厅才能达到这个层次，因为我们的餐厅不光菜肴好吃而且好玩。同时，这里是爱情主题餐厅，爱情的氛围很浓郁很浪漫，更重要的是，青年人必须来这里吃饭，不然感觉自己是老土了。

6、破——餐厅成为全社会的谈资，全国扬名。这个可能需要我们在品牌传播策略上下工夫，做到瞬间火爆，在全国扬名。而要做到这个地步，我们又该如何做呢？打广告？显然不行。事件营销？什么样的营销事件能达到这个地步呢？

因为这是中国唯一一家爱情主题的互联网餐厅，所以，一些以爱情为核心的交友网站和电视台综艺节目的团队都喜欢到这个餐厅来吃饭，其次，节目中会有人主动提到我们的餐厅，甚至主要邀请我们的餐厅参加节目诸如非诚忽扰等。

其次，这是一家采用网友智慧而开出来的互联网餐厅，餐厅的菜名菜谱和服务员服装乃至装修风格服务方式等，都来自原网友的创意，所以说，这其实是中国第一家真正有互联网网民们开出来的互联网餐厅。

很多网民愿意到这家餐厅来吃饭是因为，这家餐厅里的很多菜肴就是他们参与设计的，甚至餐厅的装修风格也都是大家在网上讨论产生的创意；还有，餐厅的老板跟他们很属，很有人格魅力，或者这个餐厅的老板就是他们中的一员……

7、破——餐厅生意非常火爆，不预先网络下单就没座位。

我们的餐厅是互联网餐厅，所以我们的大部分客流量必然是从互联网上来的，平时进店来消费的顾客大部分是从互联网上下单预订的，就像预订机票一样，顾客只要凭借手机中的支付短信或者微信等，就可以进入餐厅就餐。

因为生意非常火爆，所以餐厅不承接自然进店的客人，除非餐厅还有空余的位置。要做到这个程度我们必须加大互联网推广，尤其是我们餐厅的官网，因为很多的顾客订单就是在我们的官网完成的，官网上都能直接展示餐厅的全部菜肴和服务。

8、破——中老年顾客也特别喜欢来我们餐厅就餐。

这样的思考，让我突然想到其实爱情是不分年龄的，爱情也不完全是年轻人的专利，有时候中老年人更需要爱情的滋润，因为他们经受了很多的岁月磨难……如果要做到这个层面，我就必须要为中老年人创造独特的爱情主题，譬如，怀旧主题，初恋主题和久别重逢主题等，我甚至还想再餐厅做一个特别的黄昏恋专区，让那些老年人可以进入到自己的专区，享受爱情的回忆……

如果真的有这样的强烈需求，我想到一个更大胆的思考：能否保留一个专区，转为特殊的爱情需求者提供，譬如，我们可以根据顾客的描述，来设计他们那个年代的就餐环境，以及当时的情侣之间的穿着打扮，让目标顾客完全沉浸在往日的回忆中。

我还可以在这个专区进行特别的装修风格，里面的爱情画面和青年人的热烈不同，他们又那个特殊年代的记忆，譬如50后专区，60后专区和70后专区，然后在这个专区里，把各个年代的爱情表达方式，进行典型性演绎……

我就是运用这样匪夷所思的横向思考，最终围绕着这些思考找到了能完全吻合这样一家餐厅要求的互联网餐厅策略，而且方案一经宣讲，立刻获得客户的高度认同，但因为这样的餐厅策略操作时难度较大，企业自身根本无法操作。所以在策划方案出台以后，我就构思了如何配合企业将方案进行有效执行的各种计划。 

任何难题，在我面前就不再是难题！因为我拥有横向思维！

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