因为一次果冻食品的策划，使我接触了这个特殊的休闲食品行业，也导致我对这个颇多风云的果冻市场有了一些直接的了解。

近年来，受制于“工业明胶”入侵食品事件的影响，果冻行业的市场发展一直略显不足，发展形势一直处于低位徘徊的状态。无论是行业老大喜之郎还是紧随其后的蜡笔小新，在销售增长上都没有非常明显的飞跃。不过随着进口食品对果冻布丁行业的冲击日渐明显，国内果冻行业创新仍出现了部分变化。

一、果冻的发展历程及格局

果冻作为舶来品于上世纪90年代进入中国市场已有20余载，从最初定位于休闲食品至今也没有发生多大的变化。目前国内果冻行业的整体发展比较平缓，竞争趋势暗流涌动。表明上看起来风平浪静，没有打广告战、价格战，但是每年新品牌也不在少数。俗话说“人多力量大嘛”，果冻行业整体市场仍保持上扬势头，而且随着外来品牌的进入，果冻市场占休闲食品的份额将会逐渐扩大。
    低价竞争在果冻行业是不能避免的。各行各业都存在着低价冲量产品，果冻市场也不例外。不过现在大多数果冻厂商更注重多样化发展，产品线日趋丰富。不但有低价占市产品，同样也有高价形象产品。所以说低价竞争是在所难免的，但是日后各厂家的重点不会再仅仅是低价战场了。

二、主要品牌特点及市场分布

我国果冻的品牌集中度较高，喜之郎、亲亲、蜡笔小新、雅客、金娃、马大姐、天线宝宝等果冻十强品牌占有60%—80%的市场份额。说到果冻，就不免谈到国内三大果冻企业，即喜之郎、蜡笔小新及亲亲果冻。
    喜之郎的品牌力非常强大，长期占据果冻第一品牌。喜之郎的市场覆盖率高，占领大多数渠道终端；产品线丰富、覆盖儿童及年轻女性消费群体，拥有大量忠实消费群体；质量稳定，口感普遍反映不错。亲亲产品线丰富，类同于喜之郎；在大中型卖场中覆盖率高；广告投入量大。蜡笔小新果冻品牌比较贴近儿童，在新一代的消费者当中也凭借着这一优势以及良好的推广获得了一定的市场份额。但几大果冻品牌现有都存在着果冻品项庞杂，产品同质化；同一价格水平的产品密集型排列，价格分布档次不明显，难以覆盖各层次需求；产品的价格趋同，同时造成各单品的溢价空间低，产品线的利润增长受限，渠道发展存在不均衡现象；虽然某些果冻品牌的现有的推广形式很好，但缺乏资源整合来累积品牌力。
    不过中国果冻行业毕竟也经过近20年的发展，其消费市场日趋成熟，品牌分布格局基本稳定。从国内几大果冻品牌企业生产布局来看，各大企业的市场分布区域也是趋于稳定。

三、果冻产品的外观形态

果冻行业从整体来讲，价格呈现出上涨的趋势，主要是受原材料及人工的价格持续拉动的因素，从消费者角度来看，消费者对果冻产品本身的质量安全，健康因素也越来越重视，所以厂家对健康营养果冻的研发，投入都在加大，导致新型的设备，创新性的技术在生产过程中的应用，都加大了成本。

目前整个果冻行业的包装形式及规格包装都是大同小异，以散装称重和单个条码形式为主要特征，缺乏创新性的果冻外包装，反观其他食品产业，果冻的外包装千篇一律，变化性不足，没有让消费者眼前一亮，引起购买的冲动。

果冻的消费趋势越来越注重天然，营养，健康，不含防腐剂，这是不争的事实，也是食品企业积极努力的方向，希望中国食品企业主们能真正把“良心”战略提升到企业层面来运作。

四、果冻行业问题及解决办法

1、近年来果冻明胶事件，果冻噎死孩子的事件不断曝光，果冻本身的安全性越来越被人们所怀疑。由此看出，果冻的食用方法急需改良。

2、果冻的产品原料和营养价值不被大众熟知，广大消费者却认为果冻是由明胶、防腐剂、色素及糖精做成的不健康、不安全的食品。果冻企业需要投入大量广告向消费者宣传果冻的生产原料、生产工艺、及卡拉胶的营养价值等

3、果冻产品跟风严重，产品创新及营销创新不足，多数企业没有自己的特色主打产品。目前市场上的很多果冻，不同的品牌的果冻种类都差不多，从口味，包装，甚至名称都大同小异。相同的果冻造型、果冻上面类似的图案几乎都有一个水果、一系列几乎相同的单品名称。

4、很多消费者认为吃果冻很费劲，不容易撕开果冻的封口。需要借助剪刀来剪刀封口。另外果冻的汁液容易溅出来并将手弄脏。这也同时涉及到果冻的食用方法及包装的改良问题

5、果冻推广活动较少，营销手段比较粗放。渠道终端果冻的推广活动做得很少，只有少数果冻新品上市试吃活动。果冻企业需加强产品创新能力及营销创新能力。

6、果冻产品一开始都是针对儿童的，导致品牌名称都往儿童身上靠，喜之郎、金娃、蜡笔小新等，都明显带有儿童食品的品牌痕迹。

但经过调查发现，果冻产品实际上真正的消费群早已经由儿童转移到了女性群体上，但很遗憾，十多年来这个市场一直处于空白状态，没有诞生一个真正属于女性消费者的果冻品牌和产品。

不过，在我写这个文章的时候，已经发现东莞金娃食品有限公司已经推出了女性专属果冻品牌“魅力食族”，并通过技术创新，创造了一种完全采用海洋藻类和高山魔芋等植物萃取物，成果冻凝胶的纯植萃美容养颜果冻，这应该说是一种领悟果冻市场之后的营销反应。

五、果冻行业未来趋势

1．健康安全的营养果冻是未来的一个趋势。我在偶然的果冻市场走访中，发现，果冻消费者非常关注果冻的安全、健康和营养，所以说，诉诸于健康营养的果冻产品是未来的一个趋势；

2.已经由不少消费者反应食用果冻不方便，撕扯果冻包装比较费劲。所以创新果冻的食用方式，生产更加安全、使用方便的果冻是食品企业在产品技术方面进行创新的一大趋势，因为这里隐藏着一个由吃的方式的变革而带来的商机。

3.果冻应该是一种时尚休闲食品，年轻消费者是未来果冻的消费群体，如何把果冻产品做成像奶茶、可乐一样人人喜欢喝的饮品是果冻企业需要思考和解决的问题。

4.产品创新及营销创新是应对果冻市场激烈竞争的有力法宝。以硬广告为核心的果冻企业营销手法必将淘汰，营销创新对于果冻企业来说还有很大的提升空间。