酒精中毒主要是血中乙醇含量增高又不能及时分解排泄而引起的一系列中毒症状。因此，解酒的关键是要延缓乙醇的吸收，促进乙醇在体内的分解代谢，加速排泄。常用方法有：

1、大量饮水，通过利尿作用，减少乙醇在血液中的含量。也可通过多吃利尿的水果、蔬菜，起到解酒作用。

2、利用一些发汗的方法，如增加环境温度，大量饮热茶、喝热汤，促进发汗而解酒。

3、喝米醋，使乙醇转化成其它物质而降低其浓度。

4、饮酒前后服用2至4片维生素E或维生素B1，维生素B1能促进乙醇在肝内分解；维生素E有助于肝脏活动，使乙醇在肝内代谢增快。

5、先吃少量食物再饮酒，可延缓乙醇吸收，有助体内代谢。如：喝牛奶、蛋清、米汤等，均可起到护肝胃解酒的作用。

6、最常用的十种民间解酒食物是：梨、香蕉、荸荠、西瓜、白萝卜（皮尤佳）、藕、绿豆、甘蔗、醋、牛奶。