这次做一个新鲜点的蛋糕，我还是不打算挑战分层奶油蛋糕。但是这次打算做一个有夹心的果酱蛋糕。

  做还真挺好呢。 

样子很好看，做法也简单 

做法：

5个鸡蛋用电动搅拌机打倒发白，放入3/4杯糖继续打，直到打成很粘稠的液体（大约打5分钟）， 放入一茶匙香草精

用筛子筛入3/4杯面粉，1大匙苏打粉，1/4茶匙盐，搅拌均匀

倒入铺了蜡纸的饼干烤盘内（大而浅的长方烤盘），见下图， 350华氏度烤上15分种定型

拿出来，乘热卷成筒，折边朝下，压上15分钟。让他记住卷起的形状

等放凉后，打开卷筒，一面抹上果酱（什么果酱都可以， 我用的是杏子酱）， 再重新卷起来。就是蛋糕卷了， 可以撒上绵白糖粉，巧克力粉作点缀(我都没用）

吃的时候横切，就成了好看好吃的果酱蛋糕卷了 

我用的是杏子酱，家里正好有，如果有鲜红的草莓酱，可能会更好看。

要点

底下铺蜡纸，第一次卷起来的时候用蜡纸帮忙就好卷了。

第一次里面不涂果酱卷一次，并且让它再卷起来的时候冷却，打开再涂果酱， 第二次卷起来的时候，就会卷的紧致漂亮。

这个菜谱用了5个鸡蛋，这样蛋糕卷起来的时候几乎绝对不会裂，鸡蛋少了，蛋糕不松软，卷起来容易裂。

（菜谱来源，还是Cook's Illustrated)