好的食物不需要太多的调味，比如牛排。

  在家里做牛排也有些讲究，就是要严格定时。这样做出的牛排就会百试百灵，这真的是没有任何技术的菜肴，但是选材和严格按照时间是非常必要的。

   用来这么做的牛排，可以用filer mignon菲力牛排 或者Rib Eye肋眼牛排。我比较喜欢肋眼牛排。首先价钱比菲力便宜，其次，滋味比菲力更丰富。当然菲力最嫩，但是肋眼也够嫩了。

这就是一块大约1磅的Rib Eye， 用点胡椒，盐，稍微腌一会儿 这个时间不重要，2分钟到10分钟

烤箱预热425华氏度。

 切成两块

全金属平底锅放一点油，把锅烧热，让油有点冒烟，把牛排放入， 不要移动，抽油烟机开到最大煎5分钟（不要动它，它的表面才会成一层硬壳，肉汁不会流失）平底锅要是全金属的，因为待会儿要放入烤箱

一定要放油，虽然牛排会出油，但是如果不放油，表面就会黑了

 5分钟后，翻面， 放入预热好的烤箱 要放中层。（图上是刚翻好面的牛排）

在烤箱里的时间如下

较生：5分钟

半生熟：7分钟

偏熟：9分钟（强烈不推荐）   

这时候就可以把平底锅从烤箱里面拿出来了，锅柄极烫！ 一定要用石棉手套之类的。

这就是从烤箱里拿出来的

室温下放5分钟，。切开，这也重要， 牛排不切开， 预热还会继续把牛排烤得更熟。切开以后她就不会再熟了。

我这个是半生的，我和良人都喜欢这个火候，肉里面是粉红的，看看这样的火候，真的是完美。 

配上些红酒， 就是很美的一顿了。

做出过一次吃得很好的牛排，以后只要严格按照时间，就一定能做出同样火候完美的牛排。