意大利脆饼--Biscotti_霜雪明明

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意大利脆饼--Biscotti

(2008-06-19 01:54:09)

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分类：何以解忧，惟有下厨

意大利脆饼Biscotti--这是我最喜欢吃的饼干了，良人不爱吃甜食，难得的他倒是很喜欢这种杏仁味道的意大利饼干。所以，这种饼干成为了我最常做的饼干，所以也就做得还挺拿手

我拍了些照片，好好写一写。

这是一种比较健康的饼干，油很少。吃起来不腻。如果喜欢杏仁味道，加点杏仁精，更多了些清爽感觉。因为油少，所以有点硬，是配茶配咖啡的好点心。

干料：2杯面粉，1茶匙泡打粉（Baking powder), 1/4茶匙盐混合均匀

湿料：4大匙黄油，室温下放软， 3/4杯糖，2个鸡蛋，1/2茶匙香草精，1/4茶匙杏仁精

黄油加糖用电动搅拌机高速打4分钟，让黄油成为像奶油一样的质地

一个一个加入鸡蛋，打匀，加入香草精杏仁精，打匀，就成了湿料

干料慢慢加入湿料，电动搅拌机低速搅拌，让他成为面团。这时候，可以加入果脯，杏仁之类的（要先烤香）。

烤箱预热350华氏度，把面团分成两份，搓成两个长面包型，放入涂了油的烤盘中（面团很粘，手上要沾干面粉才能揉搓开），烤35分钟，直到表面微裂，色泽金黄，像这样

那出来，放凉（大约10分钟，不烫就行了），用刀子把它切成一条一条的，像这样

切面朝下，隔开地再放入烤盘中，像这样

用325华氏度，在烤15分钟，就成了很好吃的意大利脆饼了

这个脆饼就算做成了，如果有兴致，可以让他粘上巧克力

找一些苦甜巧克力，微波炉10秒钟10秒钟的加热，每次搅拌，直到它化开，

烤盘铺上蜡纸，把饼干一半沾上巧克力，蜡纸上放放凉，

然后再放入冰箱冻2个小时，巧克力成型，就行了。室温下保存，可以放大半个星期

好了，这就是我们都爱吃的意大利脆饼了。

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