不带骨头的猪肉大约一斤（买现成的猪搅肉也行），姜一小块，葱一根切切小，1个鸡蛋，1点黄酒，1点虾米干，小罐头马蹄（荸荠），半块豆腐（放了豆腐会很嫩，比放团粉强多了），放入食品搅拌机，打碎拌匀，加盐和胡椒粉调味。 有人说一定要手工剁，不要剁得太细，其实，我觉得用搅拌机省了太多的事了, 我反正总用搅拌机来剁。还有人说，要7份瘦肉3分肥肉出来的丸子才会嫩，其实，就用全精肉，加些豆腐，出来的也很嫩。

   然后搓成四个大肉丸子，入油锅炸成金黄， 捞出来，

   放入高汤（鸡汤加酱油加糖）煮半小时，再放入小青菜煮5分钟，就是好吃又好看的简易红烧狮子头了。如果要汤鲜美可以加点蠔菇，千万不要香菇，香菇太夺味。口蘑也行，但是口蘑放了以后，汤色会有点黑。没有小青菜放大白菜也行。

   这个菜很令人满足。如果要请客，可以在丸子里加蟹肉蟹黄，就是蟹粉狮子头了。很简单的好菜。