2: 培根火腿切小块，煎脆，把火腿拿出来备用，火腿油留下一大勺（table spoon)

其他扔掉，一个洋葱切丁，两瓣大蒜，两个紫蒜，一根大胡萝卜切丁，用留下的火腿油炒软，炒到微焦。尽量挤干油，放入红酒汤中。

  3：热黄油，用3斤去骨的鸡腿肉两面煎黄，（切大块，不要切小块，一个鸡腿分两块就行了）分三次煎不要让锅子太挤，每面煎5分钟，让两面都金黄。煎好的肉拍去余油，放入红酒汤中。

  4：十根香菜，两根thyme， 两片Bay leave绑成一束，放入红酒汤中。（因为这些东西以后都要丢掉，绑成一束，比较好扔), 汤里再加两勺番茄酱。

  现在锅里有红酒鸡汤，鸡腿肉，洋葱胡萝卜蒜丁，香菜束

  先用大火煮开，再转小火，煮上1个小时，千万不要煮长了，也不要煮短了，太长了鸡肉没形状，太短了酒味进不去。

  6：煮鸡汤是同时，可以准备配菜了，普通白蘑菇一斤，珍珠洋葱24个，蘑菇一切二，洋葱不用切，要洗剥干净。（这些都是要有样子的，要保持原状），炒锅热黄油一勺，热了后放洋葱，炒5分钟放蘑菇，等蘑菇出水，再小火收干水分。蘑菇洋葱盛出来，放在煎好的火腿上（还记得火腿吧，步骤2里面的）

  7：红酒煮鸡煮过了一个小时以后，把鸡块拿出来放在一个盘子里备用（叫你不要切小块的），如果你一个鸡腿直切两块，还是很容易全部拿出来的。这时候鸡的颜色比较深，也很亮，很好看

    剩下的汤汁过滤网，使劲搅拌挤压，尽量让更多的汤汁滤下去，你会得到2-3大杯煮过的红酒鸡汤，这个汤味道芳香复杂，有葱香，火腿咸香油香，胡萝卜甜香，香菜红酒，番茄酱鸡汤的味道。留下滤过的鸡汤，剩下的汤料都扔掉。

8 ：量一下你留下的汤汁，准备淀粉黄油汁，一杯汤汁要加一勺淀粉，一勺黄油，我留下了两杯汤汁，所以就是两勺淀粉，两勺黄油，搅拌均匀，成为黄油粉糊，放进汤里，小火加热，等汤汁变得滑腻少稠。

9：客人来了，把鸡块，火腿，洋葱，蘑菇放入稠汤中，一起煮上10分钟，让各材料味道融合。这时候汤里又会多了些奶香和蘑菇香

这道菜会得到大家的赞赏的，它的味道非常博大精深，难以名状，虽然不见得比红烧鸡腿好吃多少，但是这种味道确实是复杂园融，确实是一道不错的菜

可惜没拍照，（当着客人的面拍自己做的菜我有点不好意思）

不过实在是太麻烦太麻烦了。