简单易做盐水鸭_霜雪明明

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简单易做盐水鸭

(2007-12-16 05:05:08)

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分类：何以解忧，惟有下厨

这个做法很简单，但是要等得，要两天时间

第一天

1：一只整鸭（当然是已经弄干净的），化冻后在开水里煮一会儿，让他断生，去掉血水。

2：花椒，大料磨碎，加盐，（不加油）放在干锅里面使劲炒，炒到盐变成黄色，离火放凉，也不要太凉，不烫手就行了，抹到鸭子的全身，里里外外都要抹到。

这时候，用一个大容器，把鸭子放进去，放入冰箱，让它过至少一天，腌入味

第二天

煮一大锅开水，放黄酒葱姜，煮开后把腌好的鸭子放进去，煮到刚熟（筷子可以很容易的戳穿），大约40-50分钟就行了，煮的时候时不时地去翻一翻。

这种煮得很嫩的鸭子就是南京盐水鸭了，很好吃，鲜嫩咸香不油腻。够简单吧，我觉得比烤鸭省事。我以前做的烤鸭可以看这里, 不用花太多的时间（腌的时间不算），而且一次一只鸭子，两个人可以吃三顿呢。请客也很方便。非常推荐

如果你在冰箱里忘了，腌了三天再拿出来，这么做也很好吃，煮的老一点，也很香。有点板鸭的风味呢。这种腌得时间过长的鸭子也可以做老鸭汤，加点扁尖笋就是扁尖老鸭汤了。

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