身边的朋友都知道我做菜的水平不是很好，我在家里厨房忙乎的就是小工的工作，把菜洗好切好，老公炒。所以家里一般来客人时，掌勺的必定是他。遇到老公单位忙，家里的客人必定不会见外，亲自下厨去做菜，说是怕我糟蹋了好东西
。当老师的表妹周末来给闺女补课，声明一定要她哥哥做菜，真真的是门缝儿里看人嘛，我已经不是昔日的我了，跟着自由主妇和瞪眼看海这几位美食界名流博主，我再不会做菜也要学几手了，不然怎么见她们？
女儿今年进入初三以后，学业紧张起来，学校为了抓紧时间学完新课，多点儿时间复习，安排了每个周六都正常上课，虽说有的家长有意见，但是人家学校一也是为了咱娃取得好成绩，二没收咱家长一文钱补课费，上就上吧，我们最多是陪着辛苦一下而已。
人家娃儿是正常上课，老公周六加班是固定的，这周六做饭的任务就交给我了，这父女两个都爱吃馅儿，平时下班到家来不及整面食，周六改善伙食的重担必须胜任了。上周六在家里睡到九点多起床，找出家里剩下的这多半棵白菜和肉馅儿准备烙馅饼。
别看是白菜帮儿，其实做馅儿也很棒
肉馅儿香是关键：1、肉馅儿和葱花一起反复剁碎，这样葱花的香味容易充分混合进肉馅儿；2、用少量水打一下肉馅儿，增加口感嫩滑度：3、依次放入盐、鸡精、五香粉、姜粉、香油，搅拌均匀。
白菜先切纵向成很细很细的丝，再横向切碎，撒上一些盐之后再剁几下就细碎了，撒盐之后切碎白菜，容易出汤，此时用手轻捏出适量水分，不能捏的太干，否则馅儿不香口感次。
把肉馅儿和白菜馅儿混合均匀备用。
馅饼好吃的另一个关键是和面：用温水和面，面要软，仅仅比摊鸡蛋饼的面略稠一点儿就行，做饼的时候用干面揉面团表面，轻按成形，入馅儿。
放好馅儿包好以后不要在面板上擀成形，直接放入有底油的饼铛里，有褶子的一面在上，平面在下，用手轻轻按压成形就可，上面可以刷些油，指示灯灭了以后翻个儿，稍后再灭就可以出锅了。
闺女爱吃迷你的，老公爱吃解气的，好吧，两个大饼两个小饼正好一锅熟，来吧，见者有份。
我一下子烙了二十多个，送给姐姐十个，姐姐说本来减肥呢，就想吃点儿不饿算了，结果吃了一个以后还想吃，就又吃了一个，可见我不是吹的哈，我是真的在学做巧手主妇，而且做起来也像那么回事了哈。谁不信谁来尝尝。
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(2012-11-22 18:44:18)