早间广播里，DJ跟短信平台上抱怨本周工作日太久的听众们说：就当今天是新一周的周一好了，这样我们再上4天班就可以休息啦。

听完儿子我俩异口同声地说了句：这不自欺欺人嘛~~~

3月的最后一个工作周确实漫长又难熬，往常到了周三心里能轻松不少，今儿却多少有些烦躁，即使4天后可以连着休3天---不过就是比双休日多休了一天而已。

下午在办公室几个同事还一起牢骚，说以前清明不放假时，该扫墓的该祭祖的也都扫了祭了，干啥现在非要给凑个清明假呢http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif拉动旅游内需真得用这种方式么...

呃，说这个俺不会被和谐了吧...转台~~赶紧转台，说好吃的去，解馋又保险http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

人人皆知春天是阳气升发、养肝护肝的大好时节，该多吃菠菜、韭菜、红枣、动物肝脏等食物，现在咱就整盘时令养生肉肉菜-----酱猪肝。

------------------------------------------茉家小食.酱猪肝---------------------------------------

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煮妇做饭也是有偏心的，自己爱吃的就经常做，酱肝就是其中之一。

上次吃酱货还是年前酱的鸡爪子和鸡肝，近来很是犯馋，刚巧有天早上去老房子那边，顺路到菜场买菜，在相熟的肉摊前买鸡胸脯肉时看猪肝挺新鲜，就买了两块。因为是家庭酱制，锅具容量有限，买2-3叶生猪肝正合适。

8点到的公司，同事们都还没来，我直接进了厨房“处理”猪肝。

先顺着有筋膜的地方切开成几个小块，后撕（切）掉筋膜，在水管子下冲了三两分钟后，接了盆清水（凉水）将猪肝泡进去。每隔1个来小时我去换次水，换了3次。

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午饭后点火支锅，锅内放凉水，猪肝随水一起下锅。随着水温升高，猪肝内的血水血沫都浮到了水面上。

大约15分钟，即使扎进支筷子再拔出来也没啥血汤了，猪肝有些硬度时即可捞出（上图）。

用凉水冲去浮沫，控控水分，备用。 

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公司厨房里的家伙事挺全，除了没有砂锅。但是再便捷也不能当成自家厨房使唤啊，那毕竟是上班的地方，咱得严肃劳动纪律不是，处理干净的猪肝带回家酱吧。刚好那天是周二，儿子2点多放学，接了他我就没往单位拐，直接回家~~酱猪肝去咯。

用砂锅接了半锅水，依次放入上图所见的姜片、蒜瓣、葱段、香叶、桂皮、大料，以及没拍照片的生抽、料酒、老抽、甜面酱、盐、白糖。

烧开锅后将猪肝放入，旺火煮10分钟转为中火，让猪肝慢慢吸足味道，40来分钟即可关火。

小啰嗦：

酱货的味道讲究的是厚、浓、回甘鲜香，只有砂锅具备创造这种味道的功能,so~~~做酱货，优选砂锅！

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晚饭时间，把彻底晾凉的猪肝切成片，淋几绺酱汁，切几瓣大蒜，吃时蘸一下小碟里的三合油（醋、生抽、香油）......

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剩下的4块连同酱汁一起装入桶式保鲜盒，放进冰箱冷藏。2块等周末豆爹回来仨人一起吃，1块去婆家吃饭时给公公带着，1块是儿子吃早点的“配菜”。

http://s1/middle/4b3cdb67gbc483edd7820&690这张没开闪光灯，颜色和开了闪光灯的差异居然那么大......

所有切成片的图都是才过完的周日拍的，厨房里还“呲啦”着糯米藕，老担心糊锅。用心不专拍片，拍得狠马虎啊。

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开了闪光灯在阳光下就成了这种色调，哎，我是有多笨啊。

这种几乎叫做煮熟、煲熟、炖熟的做法，不知道是否符合厨师教科书的要求，因为每次这种手法酱出来的猪肝都很受家人肯定和欢迎，就一直这么做着。俺总固执地角着--存在即合理，好吃即真理http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

高手们，别吝惜您的砖头儿，拍来~~