这两款椰丝球，是元旦前应儿子要求做的，他说想在开新年联欢会时送每人一小袋甜点。

明知道这任务完成起来并不难，但同样的东西连续做几遍很让人厌烦，我这喜新厌旧的家伙最不爱在短时间内重复同一样活动。但，无论如何，儿子的要求咱是万不能拒绝的，何况是建立在团结友爱的层面上。

得，摆出家伙什儿来，整吧。

--------------------------------------椰丝球------------------------------------------

 接触烘焙的最初阶段在名博里潜水学艺时就知道：这款小点心之所以“零失败”，是因为不需要打发蛋白、不需要完全打发黄油、不需要发酵面团，而是只将各种原料翻拌均匀再裹上椰丝就成。

虽然初做这道甜点，因为选错了椰丝种类，使成品的相貌不大美观（有点象素丸子http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif），但烤制时满屋里飘起的浓浓奶油香，已经让我提前享受了成功的喜悦。

蛋黄椰丝球：

原料：低筋面粉35克、奶粉15克、牛奶20克、蛋黄2个、细砂糖50克，黄油50克

      椰丝130克（其中30克裹沾表面用）

温度：上下火、180°，15-20分钟

步骤：

1 冰箱里取出黄油，在室温下软化。

  自然软化的时间要有一阵子了，若不愿意花时间等，也可以将黄油隔水加热，在差不多有80%左右的黄油行将融化成液态时，关火，稍微晾凉后放进冰箱冷藏室片刻，让液态黄油稍微有点凝固时取出。

2 将细砂糖加入软化后的黄油中，用打蛋器搅拌均匀后稍稍打发一下（打到黄油的颜色略变浅，体积微膨胀即可），之后分3-4次加入搅打开的蛋黄，搅拌均匀。

  若黄油全部打发也不必紧张，无非是口感更酥软些。

3 分3次加入牛奶，并再搅拌均匀。

4 将低筋面粉、奶粉和椰丝（100克）倒入上述混合物中，象吃饺子和面的初始阶段那样，将它们先用手搅拌搅拌，然后轻轻地揉合起来成为一个面团。揉巴起来就行，不要揉搓过度哦，无需达到做面包那种的表面光滑。

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5 掰下一块直径在1.5-2.5厘米（尺寸大小自由掌握，全依个人喜好哈，但一定要保证同一烤盘内的球球尺寸是一样的，不然熟不到一起呀）之间的面团，用右手拇指和其他四根手指肚，将面团搓成圆球（我搓的其实不咋地，勉强算圆吧就）。

6 然后将圆球在单独放置在圆口小碗里的30克椰丝里滚一圈儿，使椰丝球的表面能比较均匀地裹上干燥的椰丝。

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7 要考虑到点心烤焙时会有些许的膨胀，所以每行每列之间要留出间距来。我这个12寸的烤盘一共摆了5行6列共计30个球球。

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8 因为要搓成圆形，且含油量较高，在搓球的过程中可能有点粘手，所以新上手做的人可能不太熟练，那就先别想烤箱预热的事儿了，先搓圆吧，摆满整个烤盘后再预热也不晚。

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蛋白椰丝球：

原料：低筋面粉（或玉米淀粉）20克、刚才做蛋黄椰丝球留出来的蛋白 2个、奶粉20克、细砂糖50克、

      椰丝100-110克（其中20-30克沾表面用）

温度：上下火烤焙，温度有2种选择

     之一：想口感更酥脆一点的，可以把温度定稍低点,时间定长几分钟，即：温度150°，时间25分钟

     之二：也可以用和蛋黄椰丝球相同的温度（180°）和时间（15分钟）的方式来烤焙

步骤：

1 将奶粉、低筋面粉、80克椰丝、细砂糖混合均匀。

2 为了防止没啥可利用价值的泡沫出现，千万不要用打蛋器打哦，是用筷子将蛋白轻轻打散开就O啦。

3 打散的蛋白倒入第一步的面粉椰丝糊里，翻拌均匀。剩余操作过程和蛋黄椰丝球的步骤4-8完全一样。

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这图上是搓好了等着烤箱预热完去烤的点心坯子-----左边是蛋黄椰丝球，右边是蛋白椰丝球。

其实明眼人一看就能知道，色调充足的那个是有黄油的蛋黄球，而只用了蛋白的球球们，一如用蛋白烤焙出来的天使蛋糕那般清灵娟秀。

烘焙高手博客里演示的多数是一盘点心，可我出于节约能源的考虑，这2盘口味和颜色各不相同的椰丝球，我是同时烤的。

当然，必须的前提是温度得选一样了，都用的180度。

更当然，想节能就得多付出点体力------每隔5分钟就得调换一次上下两个烤盘的位置，烘焙的时间我延长到了20分钟。尤其最后5分钟时，一定不能离开烤箱哈，盯住喽，别烤糊了。

http://s10/middle/4b3cdb67g9e2fac302959&690这张是烤好的成品，不知道为啥左图成了这样的颜色，家电脑没有图片存档，明天回公司看看大图是啥样来着