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今天，有媒体曝光海底捞劲松店、太阳宫店卫生状况糟糕，餐厅后厨出现老鼠，打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗等。海底捞25日下午通过官微回应并致歉：报道属实，对海底捞出现老鼠以及其他卫生清洁方面的问题，“感到非常难过和痛心”，并称愿意承担相应的经济责任和法律责任。海底捞道歉了，而且很诚恳，我们是不是应该原谅海底捞呢？我看未必，但是又相当的无可奈何，即使我们不原则原谅，我们又能做些什么？

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我不是餐饮界的从业者，对于这个行业来说，说些实话真的不了解；但是我真的去过一些餐馆的后厨，对于那里的卫生状况确实非常忧虑但又无可奈何。中国人的饮食方式喜欢煎炒烹炸，所以厨房里油烟大、脏的快，稍不注意会到处都是油污。这一点大多数人都有相当的了解，在家里不用几天只需要几顿饭不擦灶台，那油烟绝对是了不得的。我们在餐饮店都能看到一些明显的标志，告知大家这家餐饮店卫生是第几个级别。A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。 而我的印象是街边的小餐馆大都是C级，那个与其说后厨，不如说有的甚至和前厅是通着气的，一眼就能望到后厨的厨师在做什么。而一般这样的餐厅老板、服务员、厨师大多是一两个人，饭菜也很简单。至于卫生状况凡是去这些地方的人也不会太深究，总之不干净得很。

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对于海底捞这样的餐饮界的“大家闺秀”，我想它的卫生等级应该算是A级（北京的两家店面我都没有去过），至少也得是B 的水平。类似的饭店后厨我去过，那是一次点了一条鱼，厨师要让顾客当面称重。说实话，后厨也一般般，不如想象得干净，但是这家饭店的卫生等级就是A，也就是最好的。从那次之后，我对饭店的卫生也就睁一只眼闭一只眼了。至于说这次海底捞出的几种事情，说实话，可以想象也可以理解，但是曝光出来，我就和普通的消费者一样：不能接受！

苍蝇和耗子需要觅食，出现在餐厅的桌边可以理解，很多到过高档酒店的食客也未必没有见到过这两样动物，现在城里不多见，如果到了乡下的饭店，恐怕有些事你轰都轰不走的。关键是如何尽量避免这些动物的出现，毕竟对食客来说，对眼睛的伤害倒在其次，关键是如果真的有什么病毒病菌的，那真的是难以原谅。所以，在我看来，北京这两家海底捞出现老鼠，可以理解，关键是餐厅是不是只要发现老鼠，就会严打，而不是恣意放纵，这是关键，态度决定一切。媒体报道两个月清除老鼠一次，显然不够，应该是见到就打，甚至不能让老鼠在饭店出现才算最好。

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这次媒体爆料中提到“打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗”“火锅漏勺用作掏下水道的工具”这些事绝对不能原谅的事情，生熟分开、餐具和其他工具分开，这是必须的，不能有丝毫的马虎。尤其是出现在卫生级别A级的饭店内，这不是优秀，甚至连规范都算不上，必须要整改。

海底捞迅速承认错误，并承诺愿意承担相应的经济责任和法律责任，但是谁来索赔恐怕是个难题，毕竟以往的食客好像没有因此受到伤害或者受到的伤害难以证明。至于整改和验收，我看还得看消费者的喜好和政府的执法力度。