从中医角度药食同源来说，葱不仅是食品也是很好的药品，葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。因此，葱是许多食疗偏方治疗感冒的常用原料。

“常吃葱，人轻松”春天的葱正在勃发是一年中营养最丰富的时刻，也是最嫩、最香、最好吃的时候。因为此时生长出来的葱，由于气候和土壤的原因，葱已不是单纯的调味原料、香料而是一种特殊的补品，它可以帮助人们恢复身体机能，补给热量，特别是贫血、低血压和怕冷的人，这时多吃一些葱是大有益处的。

遗憾的是，大多数人误认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。其实葱叶所含的的营养成分和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分，所以在生活中要将葱叶合理的食用，避免造成浪费。

葱在日常生活中有很多时是当作调味品应用的，其实葱的食用方法很多，有时还以葱作为主料使用，如风靡齐鲁大地，东北三省的“大葱蘸酱”，“烧大葱”则是山西晋城一代的著名菜肴，并且有着《将相和》的美丽闯说，有时将葱作为主要辅料来使用，如“小葱拌豆腐”一清二白，“大葱卷饼”醇香味美，“葱烧海参”营养健身，用葱制汤味道鲜美，既可下饭，又能健身，有宋朝朱熹之女为其所烧“葱汤”为证：“葱汤麦饭两相宜，葱补单天麦疗讥，莫谓此中滋味薄，前村还有未炊时。”