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这阵子，菠萝开始上市。菠萝性味甘平，具有解暑、止渴和消食等功效，且香味浓郁，甜酸适口，既可生吃又可做菜，深受喜爱。但有部分人吃了菠萝会有过敏的反映，如感觉口舌有些发麻，过敏严重的可能还有其他症状出现。

但其实只要我们吃菠萝之前，先用盐水浸泡菠萝就可以缓解菠萝过敏的现象。那是菠萝含有一种“菠萝酶”，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，就会让人有一种麻痹刺痛的感觉。所以，在食用菠萝前得先用盐水浸泡，另外浸泡过的菠萝再用糖水进行腌制，如果放在冰箱冷藏后来吃，更是香甜可口。

【食材】菠萝1个（削皮后约600g）、盐1茶匙、糖50g、清水适量

【做法】

1、菠萝削皮，去目，对半切开后，再对半切开，切除中间的菠萝芯，然后将菠萝切成小块。

2、将菠萝块放进容器中，加入盐，加能腌过菠萝的清水进行浸泡（1小时），取出菠萝沥干水分。

3、将白糖加适量水煮开后放凉，将糖水和菠萝放进密封盒腌制2个小时以上，若将其放入冰箱冷藏过夜再食用，口感更佳。