今年的4月，我开始学做面包，做到现在一直用的是直接发酵法。在网上浏览方子时，见到什么中种法，液种法，都是直接跳跃，因为总觉17小时的等待太漫长太繁琐。

这几天，在“分享美食的快乐”的群中，看见姐妹们做的中种面包，再仔细学习了 “不靠谱筱筱”的“椰蓉吐司”，觉得其实中种面包更适合上班族，第一天晚上把中种面团弄好丢进冰箱，第二天取出加上主面团，进行松弛与第2次发酵就好了，都不需要象直接法那样等太长的时间。上次买的椰蓉我也一直没有用，赶紧学习跟着做了一回“椰蓉吐司”，历经17小时的面包确实不一样，做出来的面包非常的松软。

【食材】

中种面团:高筋面粉210g、水120g、干酵母1/2 茶匙（约2g）、盐1/2 茶匙（约2g）、脫脂奶粉6g

主面团：高筋粉90g、水65g、盐1g、干酵母1/2 茶匙（约2g）、白砂糖50g、黄油25g

椰蓉馅：黄油30g、椰蓉30g、白糖25g、鸡蛋黄1个

【做法】

 1、做中种面团（第一天晚上临睡前做的）：将中种面团的所有材料放进面包机，选择“和面”功能（15分钟），将面团混合揉至表面光滑，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时。

2、做主面团（第二天吃完晚饭后做的）：将冷藏发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团材料（除黄油），放入面包机选择“和面”功能（15分钟），混合揉至光滑；再加入黄油，仍旧选择“和面”功能（15分钟），揉到面筋扩展阶段，面团能出膜；将面团滚圆盖盖上保鲜膜松弛20分钟。

3、做椰蓉馅（等待面团松弛时做的）：将黄油切成小块放在碗中，室温回软（若要加快黄油回软的速度，可用吹风机吹）；加入椰蓉、白糖和鸡蛋黄，用橡皮刀搅拌均匀。

4、面包整形：将面团擀成近似长方形，在2/3处抹上椰蓉馅；将面团折成3折，再擀开接近长方形，再折成3折后； 用刮板从中间切开两半，然后切面朝上摆进吐司模具中。

5、面包第二次发酵：将吐司模具放进烤箱中进行二次发酵，烤盘中倒入点热水，将烤箱关闭（约40分钟即可）；发酵好的面包大概是模具的8至9分满。

6、将烤箱预热165℃，将吐司模具放在铺好锡纸的烤盘上，放入烤箱下层，上下火烤40分钟。