我们这边的猪肉脯是相当的有名气，以前读书的时候最喜欢到腊味厂的门市部去买肉脯，带到学校，饿了的时候可以解解馋。那时的猪肉脯吃到嘴里，满嘴的肉香，现在的猪肉脯总吃不到当年的味道。

物价飞涨的今天，一斤猪肉在市场都卖到18元了，但猪肉脯的价格好像也没有怎么涨。外面卖的猪肉脯是否诚如包装上所说的选用优质猪肉，精制而成就不得而知了。我们还是自己用烤箱做出的猪肉脯，吃得香啊。

周末，到市场买两斤瘦猪肉，请师傅帮忙搅拌成肉糜（最好请师傅用搅拌机搅拌两次），回家自己下点调料，做出来的猪肉脯一点都不比外面卖的差。只是成本有点小贵，一斤猪肉最终做出来的大概也就半斤吧。本想称一下，计算一下成本的，但我们家小罗就守在旁边不停的吃。下面的方子是按1斤的量，各位姐妹如果想多做点，就按比例放各种调料中吧。

还有若是想烤出来的肉脯颜色靓丽些，就在出烤箱前的两三分钟，刷上一层蜂蜜吧。

【食材】猪肉糜500g、生抽2汤匙、料酒1汤匙、鱼露3汤匙、蜂蜜1汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白芝麻10g、生粉10g、清水100g

【做法】

1、把所有调料放在肉糜里，顺时针搅拌均匀，腌制2个小时以上。

2、然后用一张烤盘大小的锡纸或者油纸平铺在桌上，摊上肉糜，用保鲜膜铺在上面，用擀面杖将肉糜赶成薄片（大概2mm左右），然后揭下保鲜膜，就可以进烤箱了。

3、烤箱预热190℃，第一面烤10分钟，第二面约烤5-6分钟（根据自己烤箱的脾性，自己观察）。

4、烤好的肉脯，取出用剪刀剪成合适大小的方片即可。

5、为了便于存放，剪成方片大小的肉脯，我用低温100℃再烘烤了10分钟（做好的肉脯一般3天内吃完，若要保存的时间长一点，可以放在冰箱冷藏）。