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这阵子，天天做蛋糕，每天早上切几片蛋糕，放在漂亮的盘中，给老罗和小罗当“爱心”早餐，两父子都吃得不亦乐乎。妈妈说，要是哪一天早餐桌上没有蛋糕了，还真的不习惯。

最近，工作碰上了一些不顺心的事情，o(∩_∩)o 呵呵，越来越发现自己的性格不适合做这份工作了。但不管怎样，生活总是要开开心心地过，诚如这玫瑰芝士蛋糕卷，淡淡的玫瑰香，浓浓的芝士香，咬一下心满意足。方子来自国明的下午茶时光，感谢国明的分享，真的是非常美味的一款蛋糕。

唯一遗憾的是，我的烤盘太小了，我再想想我要不要因为蛋糕卷再去买一个烤盘呢？

【食材】

蛋糕卷：蛋白4个、糖 40g；蛋黄4个、糖20g；低筋面粉40g、黄油30g、食用玫瑰3朵

芝士馅：奶油奶酪40g、糖20g、柠檬1/4个挤汁、食用玫瑰3朵

【模具】铺上不粘油纸的8寸正方形不粘烤盘，内径20*21cm

【做法】

1、将黄油低温加热至融化；奶油奶酪室温软化，加入糖、柠檬汁与玫瑰花瓣搅拌均匀成芝士馅料。

2、蛋白中加入40克糖，用电动打蛋器慢速搅打至成洁白的体积膨大两倍的细腻泡沫，即7分发泡的湿性状态即可。

3、蛋黄中加入20克糖混合，用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，糖融化的浓稠状态。

4、将打好的蛋黄和蛋白混合，轻盈并快速翻拌均匀。

5、将面粉筛入蛋黄和蛋白糊中，快速翻拌均匀，将融化的黄油(温度不要太高，不烫手即可）顺着刮刀倒入到面糊中，然后快速拌均匀。

6、将面糊倒入烤盘，用橡皮刮刀将表面刮平整，并轻轻磕几下以磕出气泡；并将食用玫瑰花掰成小瓣，撒在烤盘的蛋糕面糊表面。

7、烤箱预热200℃，将烤盘放入烤箱中上层，烤约20分钟左右。（温度较高，要随时观察，表面呈金黄色即马上盖上锡纸）。

烤箱预热200度，烤盘铺不粘油纸备用。

8、烤好的蛋糕立即取出，稍稍凉2分钟，趁蛋糕还还有余温时，将蛋糕表面铺一层防粘油纸，然后将蛋糕片翻过来，将底部的防粘油纸撕下。

9、将芝士馅抹在蛋糕片上（边上不要涂的太满），然后手隔着防粘油纸将蛋糕片卷起；将整个蛋糕片都卷紧后，用防粘油纸顺势整个包裹住，放置在冰箱冷藏15分钟，至蛋糕卷定型。